KZ
Перец на зиму: варианты консервации

Перец на зиму: варианты консервации

Расcказать Вконтакте

Один из самых богатых витамином С плодов — это болгарский перец. Среди овощей он абсолютный чемпион по его содержанию. Помимо витамина С плоды богаты йодом, железом, кремнием и другими полезными веществами. Каждая хозяйка может заготовить перец на зиму, чтобы обогатить питание витаминами и микроэлементами.

Перец на зиму: варианты консервации

Фото: familiejournal.dk

Перец для фаршировки

Отличный вариант зимней закатки болгарского перца — консервирование стручков в томатном соусе. В такой сладкий перец зимой кладут любую начинку и готовят разнообразные блюда.

Для приготовления заготовки потребуются такие ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • болгарский перец — 2 кг;
  • паста томатная — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по 1,5 ст. л.

Выбирают равномерные плоды без повреждений с толстыми стенками. На подготовительном этапе стерилизуют посуду для консервации. Перец очищают от семян, моют.

Перец на зиму для фарширования

Фото: en.wikipedia.org

Чтобы приготовить перец целыми стручками, следуйте таким рекомендациям:

  • опустите овощ в кипяток, выдержите 1‒2 минуты до появления мягкости;
  • разложите перцы по банкам, укладывая боком один на один;
  • разведите водой томатную пасту, добавьте соль, сахар;
  • вскипятите заливку, залейте;
  • стерилизуйте литровые банки 20 минут;
  • закатайте, переверните крышкой вниз, укутайте.

После остывания заготовки помещают в темное прохладное место на хранение. После открытия банки плоды фаршируют или употребляют в качестве закуски.

Лечо без томатов

В силу различных причин многие люди не могут употреблять в пищу томаты. В этом случае хозяйки предпочитают заготовить болгарский перец на зиму в виде лечо без добавления помидоров.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • перец болгарский — 5 кг;
  • соль — 2 ст. л. без горки;
  • растительное масло — 1 ст.;
  • уксус — 1\2 ст.;
  • сахар — 2\3 ст.;
  • перец горошек — 10 шт.

На предварительном этапе подготавливают посуду для консервирования. Из перцев удаляют семена, моют, режут тонкими полосками.

Перец на зиму: варианты консервации

Фото: pixabay.com

Для приготовления заготовки предпримите такие шаги:

  • смешайте в кастрюле сахар, перец, соль, добавьте уксус, масло, оставьте заготовку на 4 часа;
  • после выдержки перемешайте, плотно уложите в банки, долейте остатки выделившегося сока;
  • стерилизуйте 15 минут, законсервируйте, переверните, укутайте.

Закатку также стерилизуют в микроволновой печи. Для этого установите максимальный режим и выдержите банки 7 минут.

Перец в духовке

Ароматная закуска на зиму получается из перца, запеченного в духовке. Кусочки овоща получаются нежные, а специи придают закатке особый аромат.

Для приготовления зимней заготовки понадобятся:

  • болгарский перец — 2 кг;
  • масло оливковое — 200 мл;
  • чеснок — 6 зубков;
  • морская соль, тимьян — по 2 ч. л.;
  • розмарин — 1 ч. л.

Чтобы приготовить такую заготовку, используют сладкий красный перец, обладающий мясистой стенкой. Плоды моют, чистят от семян и распускают на 4 части. Зубки чеснока чистят, моют. Подготавливают стерильную посуду для закатки.

Перец на зиму: перец, печеный в духовке

Фото: flickr.com

Чтобы приготовить заготовку, следуйте таким рекомендациям:

  • положите на противень кусочки овоща кожицей вниз, посолите, добавьте зубки чеснока, посыпьте специями, полейте маслом;
  • поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 1 час;
  • переложите печеный перец горячим в глубокую миску, добавьте уксус, аккуратно перемешайте;
  • не давая остыть, разложите в банки, долейте маслом из противня, законсервируйте;
  • переверните закатку, укутайте.

Употребляют как закуску или салат к другим блюдам. Хранят заготовку в прохладном затемненном месте.

Читайте также: Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Закатка без стерилизации

Стерилизация гарантирует сохранность продукта, но тепловая обработка способствует снижению полезных веществ и витаминов. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать зимние заготовки без стерилизации.

Чтобы приготовить закатку из болгарского перца, потребуются такие ингредиенты:

  • вода — 1,2 литра;
  • перец сладкий — 6 кг;
  • сахар—600 г;
  • уксус — 0,5 л;
  • соль, чеснок — по 180 г;
  • масло растительное — 240 мл.

Для закатки используют сладкий перец разных цветов.

На подготовительном этапе стерилизуют посуду для консервации. Чеснок очищают, моют, нарезают пластинками. Из перца удаляют сердцевины и семена, режут дольками.

Перец на зиму: перец без стерилизации

Фото: scott.af.mil

Приготовление закатки состоит из таких этапов:

  • сложите в кастрюлю подготовленный перец, залейте крутым кипятком, перемешайте;
  • накройте крышкой, выдержите 10 минут, достаньте перец из жидкости;
  • возьмите 1,2 литра жидкости, где бланшировались перцы, всыпьте соль, сахар, влейте масло;
  • вскипятите маринад, добавьте чеснок, подготовленный перец;
  • на малом огне выдержите 6 минут;
  • влейте уксус, аккуратно перемешайте, накройте, доведите до закипания;
  • разложите в банки, законсервируйте;
  • переверните, укутайте.

Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Маринованный перец

Отличной закуской к любой трапезе станет маринованный перец. Маринуют целыми очищенными от семян плодами или разрезанными на части. Если закрывать целые плоды, маринада потребуется больше.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • уксус — 240 мл;
  • вода — 2 л;
  • болгарский перец — 6 кг;
  • сахар, соль — по 2 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст.;
  • укроп, петрушка — по 4 пучка;
  • чеснок — по вкусу.

Предварительно перец моют, режут пополам, удаляют семена. Чеснок очищают, режут колечками. Стерилизуют посуду и крышки для консервации.

Перец на зиму в маринаде

Фото: рixabay.com

Процесс приготовления включает такие этапы:

  • соль, сахар разведите в воде, вскипятите;
  • влейте в кипяток масло, уксус;
  • варите заливку 4 минуты;
  • заложите перец в маринад, варите около 6 минут;
  • заполните перцами банки, добавляя между стручков зелень, слайсы чеснока;
  • залейте заготовку кипящим маринадом;
  • стерилизуйте 15 минут;
  • законсервируйте, расположите банки крышкой вниз, укутайте.

После остывания консервы отправляют на постоянное место хранения. Используют как отдельную закуску или в виде добавки к блюдам.

Сделать вкусные, натуральные и полезные заготовки — это по-настоящему просто. Выбирайте рецепт по вкусу и, следуя советам профессионалов, приготовьте консервацию, которая обогатит ежедневный рацион и украсит торжественный стол.

Читайте также: Лечо из огурцов на зиму: рецепты

Ваша реакция
0
0
0
0
2
0
0
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Новости Казахстана
Mailfire view pixel