Орзо

Orzo — итальянская паста, которую мелко нарезали. Она напоминает по форме и размеру рисовое зерно. По это причине ее еще называют рисони. Такое макаронное изделие относится к мелким разновидностям итальянских паст. Орзо — универсальный вид макаронных изделий, который служит прекрасной основой для супов, салатов и запекаемых блюд.

Orzo в переводе с итальянского означает ‘ячмень’, что намекает на его сходство с зерновой культурой. Орзо изготавливают исключительно машинным методом. Для приготовления берут яйца и муку твердых сортов.

Orzo имеет свои аналоги в разных кухнях мира, но одно остается неизменным — полезный химический состав. Макаронное изделие — источник энергии, витаминов В и РР, минералов, белков, сложных углеводов, клетчатки. Пищевая ценность меняется в зависимости от используемых ингредиентов при создании теста.

Аналоги orzo встречаются в турецкой, греческой, испанской, арабской, израильской кухнях. Итальянскую пасту обычно используют для наполнения супов. Она незаменимая часть знаменитого минестроне. В Италии пастой нередко заменяют рис для приготовления некоторых блюд. Рецепты с orzo найдете здесь.