Нават

Нават (набат, новвот, кинва-шакери) — среднеазиатская и иранская сладость, которая распространена в Узбекистане. Это кристаллизованный сахарный сироп. Его еще называют узбекским сахаром.

Нават готовят из виноградного сока с добавлением сахарного сиропа. Иногда в состав подмешивают пряности. Ингредиенты смешивают и уваривают, благодаря чему происходит кристаллизация сахара на нитях или палочках. В итоге получаются белые, светло-кремовые или коричневые кристаллы, которые обладают насыщенно сладким, но не приторным вкусом, с легким медовым оттенком.

Нават — натуральный продукт, в котором нет красителей и прочих синтетических ингредиентов. Он помогает справиться с анемией, ангиной, хронической усталостью и недостатком глюкозы, бронхитом. Коренные жители Узбекистана считали, что нават способствует долголетию, устраняет проблемы с пищеварением, лечит воспалительные процессы, улучшает лактацию.

Основное применение навата — приготовление традиционных среднеазиатских зеленых чаев. Сладость опускают в напиток и перемешивают до полного растворения. Этот способ распространен в Узбекистане и Иране. Нават еще употребляют как самостоятельную сладость в виде леденца на палочке. Рецепты с применением навата найдете здесь.