Пахта

Пахтой называют обезжиренные сливки (содержание жира — не более 1%), которые образуются как побочный продукт в производстве сливочного масла. Название происходит от финского «pyöhtää», что означает ‘пахтать’, ‘сбивать масло’.

Продукт широко используют для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, некоторых видов сыров, кисломолочных продуктов или употребляют в пищу в натуральном виде. Молочная кислота, содержащаяся в пахте, способствует расщеплению и размягчению белковые волокон разных видов муки и мяса. Считают, что употребление ее в пищу способствует нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой системы. От употребления продукта стоит отказаться людям с непереносимостью лактозы.

Пахта некалорийная и нежирная. В 100 граммах продукта содержится всего 35 ккал. Продукт богат лецитином и холином. В ее состав входят витамины B1, B2, B5, B12 и PP, белки и полиненасыщенные кислоты, фосфор, кальций, магний и калий.

Срок хранения пахты в закрытой емкости в холодильнике — до 2 недель.