Гороховый суп с мясом: как приготовить вкусное первое блюдо

Приготовление

• 1. Замочите горох

  

  Сухой горох залейте холодной водой. Оставьте его для замачивания минимум на 30 минут, в идеале — на 2–3 часа. Замоченный горох отбросьте на дуршлаг и хорошенько промойте холодной проточной водой.

• 2. Нарежьте копченые ребрышки

  

  Используйте для супа умеренно жирные копченые ребрышки с толстой прослойкой мяса. Нарежьте мясо вдоль по косточкам. Если они длинные, дополнительно порубите ребрышки на части длиной 5–7 см.

• 3. Поставьте вариться горох с мясом

  

  Промытый горох пересыпьте в кастрюлю емкостью около 3 л. Положите к нему нарезанное мясо, налейте 2 л холодной воды. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда суп вскипит, убавьте огонь, снимите пену и положите 0,5 ст. л. соли. Периодически помешивая, продолжайте варить суп в течение часа до разваривания гороха.

• 4. Подготовьте картофель

  

  Тщательно вымытый картофель очистите от кожуры. Нарежьте его небольшим кубиком величиной около 1,5 см. Подготовленный картофель положите в миску с холодной водой.

• 5. Нашинкуйте морковь

  

  Морковь очистите. Нашинкуйте ее вдоль полосками толщиной около 3 мм. Полоски нарежьте соломкой, а соломку разделите на брусочки длиной не более 2 см. Можно натереть морковь крупно на простой или «корейской» терке, а затем покрошить ножом.

• 6. Покрошите лук

  

  Очистите среднюю луковицу от шелухи, сполосните и разделите пополам. Нарежьте лук вдоль шириной около 4 мм, а затем покрошите помельче. Сложите лук в отдельную миску.

• 7. Пассеруйте морковь и лук

  

  На разогретую сковороду вылейте 50 мл растительного масла без запаха. Выложите накрошенный лук и готовьте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте пассеровать до мягкости моркови.

• 8. Добавьте овощи и завершите приготовление

  

  Когда горох разварится, добавьте в суп нарезанный кубиком картофель. Накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить еще 15 минут на маленьком огне, а затем положите пассерованные лук и морковь. Перемешайте суп и готовьте еще 15 минут. Блюдо подайте горячим с гренками, зубчиками свежего чеснока или зеленью.

• Видео с рецептом