Ароматная курица в духовке: рецепт Джулии Чайлд

Приготовление

• 1. Распределите овощные компоненты

  Овощные компоненты распределите так:

  • мелко измельченная морковь, лук и сельдерей для обжарки — по 1/3 чашки;
  • нарезанный лук и морковь для запекания в духовке — по ½ чашки;
  • горсть стеблей петрушки и листьев сельдерей, чтобы нафаршировать курицу.

• 2. Подготовьте курицу к запеканию в духовке

  Она станет нежной, будет таять во рту, обретет приятный цвет и манящий аромат. Для этого необходимо соблюсти технологию приготовления, которая состоит из таких этапов:

  Разогрейте духовой шкаф до 220 °C и выполните такие шаги:

  1. Нагрейте на плите сковороду, растопите в ней 1 ст. л. масла.
  2. Нарежьте кубиками сельдерей, морковь и луковицу. Отправьте на разогретую сковороду и обжарьте на медленном огне. Овощи должны размягчиться, после этого добавьте тимьян.
  3. Курицу промойте внутри и снаружи под горячей водой.
  4. Во внутреннюю часть птицы отправьте горсть стеблей петрушки и сельдерей, столовую ложку обжаренных овощей, ломтики лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. Разогретым сливочным маслом смажьте тушку.
  6. Свяжите ножки курицы, а кончики крыльев заправьте под тушку или оберните фольгой.
  7. Посолите и поперчите мясо снаружи. Выложите курицу грудкой кверху в жаропрочную форму для запекания.

• 3. Запеките мясо

  Запекайте мясо, строго соблюдая время: на все уйдет около 1 часа и 45 минут. Чтобы блюдо получилось, следуйте представленной схеме:

  1. Как только курицу приправили овощами и специями, отправьте тушку в раскаленную духовку. Спустя четверть часа смажьте курицу оставшимся сливочным маслом. Вокруг тушки выложите измельченные морковь и лук. Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 °C.
  2. Спустя полчаса смажьте курицу лимонным соком. Если видите, что овощи пригорают, добавьте полстакана воды. Оставьте запекаться продукты еще на один час.
  3. Спустя отведенное время полейте курицу соком, который остался в сковороде после обжаривания овощей. Для проверки готовности блюда воспользуйтесь специальным термометром, который должен показать 75 °C. Если курица еще не готова, то оставьте ее запекаться, периодически поливая соком. Проверяйте тушку каждыe семь минут.
  4. Когда блюдо готово, слейте весь сок в сковороду. Курицу переложите на большую тарелку или доску, оставьте минут на 15 остыть.
  5. Сок лучше оставить в сковороде, из него сделаете соус. Добавьте к нему куриный бульон и варите около пяти минут. Готовый соус процедите.

• 4. Подготовьте блюдо к подаче

  Курицу подайте в горячем виде. Каждую порцию полейте приготовленным соусом. Так вкуснее. Приготовленное блюдо подходит для праздничного стола: оно хорошо выглядит, сочетается с салатами и гарнирами.

• Видео с рецептом