Блинный торт: рецепт приготовления с фото

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто на блины

  

  Подогрейте 260 г молока до 45–50 °С, отдельно доведите до кипения 160 мл воды. В миску для теста просейте 180 г пшеничной муки. Смешайте ее с 1 ч. л. сахара и 0,25 ч. л. соли, сделайте углубление в центре. Введите в сыпучую основу яйца. Если они мелкие, то берите не 2 шт., а 3 шт.

  Смешайте яйца с частью сыпучей смеси, а затем начинайте доливать небольшими порциями молоко. Когда получится тесто, которое напоминает консистенцией сметану, влейте все оставшееся молоко, перемешайте и введите горячую воду. Добавьте 25 мл растительного масла и 60 г меда. Если он засахарился, то предварительно растопите при невысокой температуре. Тщательно перемешайте до однородности. Оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

• 2. Испеките блины

  

  Нагрейте сковороду на максимальном огне. Пламя убавьте примерно на четверть, а сковородку скупо смажьте растительным маслом. На центр сковороды вылейте половник жидкого теста. Наклоняя сковороду в стороны, распределите тесто по всей жарочной поверхности. Готовьте блин, пока верхняя сторона не перестанет блестеть. Переверните блин и пеките еще 20–30 секунд. Приготовленный блин переложите на широкую плоскую тарелку. Действуя так, испеките остальные блины.

• 3. Взбейте сливки

  

  Вылейте очень холодные сливки в охлажденную миску. Взбивайте сливки сначала на медленных оборотах, а потом на максимальной скорости. В процессе взбивания введите 30 г сахарной пудры. Как только сливки загустеют, взбивание прекращайте.

• 4. Подготовьте сырную массу

  

  Выложите 250 г творожного сыра в чистую сухую миску. Важно, чтобы он был не холодным, а комнатной температуры. Добавьте к нему 60 г сахарной пудры и 100 г сметаны. Смешайте все ингредиенты миксером в однородную массу.

  Осторожно переложите половину взбитых сливок в миску с сыром. Слегка перемешайте массу миксером на малых оборотах. Когда крем станет однородным, добавьте оставшиеся взбитые сливки и снова смешайте. В конце положите 20 г меда и быстро доведите миксером крем до гладкости.

• 5. Начините блины кремом

  

  Уложите на доску блин. На него выложите 1 ст. л. с горкой сырного крема. Распределите сладкую массу по всей площади блина, не доходя примерно 1 см до края. Блин сложите пополам (кремом внутрь) и затем еще раз. Начиненные блины откладывайте в сторону.

• 6. Сформируйте торт

  

  Сверните первый блин роллом. На него накрутите внахлест еще один блин и так далее. Когда ролл станет слишком большим, уложите его на блюдо и вокруг наверните остальные блины с кремом. Зафиксируйте торт раздвижной формой и выровняйте ладонью его поверхность. Сформированный торт отправьте в холодильник на 2–3 часа.

  Перед подачей снимите кольцо, посыпьте торт сахарной пудрой, полейте медом и украсьте свежими или замороженными ягодами.

• Видео с рецептом