Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой

Приготовление

• 1. Делаем тесто для торта

  Вначале делают тесто для торта по следующей инструкции:

  1. Взбивают миксером смесь мягкого сливочного масла и сахара.
  2. Поочередно добавляют к ней два яйца и половину молока, продолжая взбивать.
  3. После получения однородной смеси отмеривают в нее около 150 г муки и разрыхлитель. Оставшуюся муку просеивают и добавляют порциями при перемешивании.
  4. Готовое тесто месят руками до образования эластичной массы, которая не липнет к рукам. Оставляют ее на полчаса.

• 2. Делаем заварной крем

  

  Затем делают заварной крем для «Наполеона»:

  1. Отделяют от белков два желтка, смешивают их с крахмалом до получения однородной смеси.
  2. Подогревают молоко и медленно вливают в него смесь из предыдущего шага.
  3. Варят до получения густого крема при перемешивании. Чтобы добиться однородности, используют блендер.
  4. Оставляют до полного остывания, после чего смешивают с вареной сгущенкой и сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

• 3. Выпекаем коржи и собираем торт

  

  Когда тесто настоялось и крем для торта «Наполеон» готов, осталось узнать, как собрать их в великолепный домашний торт. Рецепт коржей для торта и дальнейшие шаги таковы:

  1. Разделяют тесто на четыре части. Каждую из них делят еще на пять частей, чтобы получить 20 одинаковых кусков.
  2. Каждый из них обваливают в муке и раскатывают максимально тонко.
  3. В каждом будущем корже делают дырочки вилкой и переносят на противень. Последний можно не застилать, так как правильно приготовленное тесто не прилипает к поверхности.
  4. Выпекают коржи по 5 минут при 200 °С. Обрезают их сразу же до желанной формы (круглая или квадратная), а обрезки оставляют для украшения.
  5. На каждый корж наносят слой крема и выкладывают из них торт. Затем наносят крем по всей поверхности, сверху обсыпают крошкой.
  6. Дают торту пропитаться от 4 до 10 часов в холодильнике.

• Видео с рецептом