Солянка: рецепты приготовления

Одним из известных блюд славянской кухни является суп под названием солянка. Рецепт ее появился несколько веков тому назад и получил множество вариаций у щедрых хозяек. Современные повара утверждают, что такого явления, как солянка классическая, не существует. Приготовить солянку получится с мясными, рыбными составляющими или грибами. В статье собраны оригинальные рецепты и полезные секреты приготовления солянки.

Солянка сборная мясная: как приготовить

Солянка сборная получила свое название благодаря использованию разных типов мяса. Это обеспечивает супу наваристость и сытность. Простой рецепт состоит из:

• свинины или говядины — 350 г;
• копченой и ветчинной колбасы — по 250 г;
• лука, сосисок — по 2 шт.;
• огурцов соленых — 4 шт.;
• рассола — 100 мл;
• подсолнечного масла, пасты томатной — по 2 ст. л.;
• оливок — 100 г;
• соль — щепотка;
• сметаны, зелени, кусочков лимона — для подачи.

Пошаговый рецепт заключается в таких действиях:

1. Отваривают свинину: погружают в холодную воду, доводят до кипения и варят, снимая пену. Затем охлаждают и нарезают соломкой.
2. Крупно рубят лук. Нарезают соломкой колбасу с огурцами.
3. Поджаривают на масле лук в течение пяти минут, затем добавляют колбасу с огурцами.
4. Затем выкладывают на сковороду томатную пасту, доливают 1 ст. л. воды, перемешивают и тушат 20 минут.
5. К горячему бульону добавляют отваренное мясо, зажарку, нарезанные кружочками сосиски, оливки и рассол. Солят по вкусу.
6. Дают солянке закипеть, снимают с огня. К столу подают через полчаса со сметаной, зеленью и кусочком лимона.

Такой суп — солянка с копченой колбасой, мясом и сосисками — придется по душе мужчинам и поможет по-новому взглянуть на первые блюда.

Солянка грибная: рецепт приготовления

Кроме мяса, солянка может быть приготовлена с грибами. Насыщенный, вкусный, ароматный суп получается благодаря использованию сушеных, маринованных и свежих лесных жителей. Рецепт солянки состоит из таких продуктов:

• сушеные грибы — 50 г;
• маринованные грибы — 200 г;
• свежие шампиньоны — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• оливки — 50 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4–6 ст. л.;
• соль — щепотка;
• лимон — для украшения.

Пошаговый рецепт состоит из последовательности шагов:

1. Замачивают сушеные грибы в горячей воде. Оставшуюся жидкость процеживают и разбавляют чистой холодной водой.
2. Шампиньоны крупно нарезают и обжаривают с маслом.
3. Все грибы выкладывают в кастрюлю с водой из первого пункта, солят и ставят на медленный огонь.
4. Тем временем нарезают и поджаривают лук с томатной пастой. Выкладывают смесь к грибам и доводят ее до кипения.
5. Добавляют в суп оливки и соевый соус, после чего оставляют настаиваться.

Читайте также: Как приготовить чечевичный суп дома

Солянка: рецепт с курицей и картошкой

Какой еще может быть солянка? Рецепт с фото, который напоминает классические супы и порадует любителей куриных бульонов, состоит из перечня компонентов:

• куриная грудка на кости — 700 г;
• копченая курица — 300 г;
• соленые огурцы, картофель — по 5 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• паста томатная — 200 г;
• оливки — 100 г;
• соль, черный перец — щепотка;
• лимон, сметана — для украшения.

Чтобы приготовить солянку, следуйте простой инструкции:

1. Отваривают куриную грудку в холодной воде в течение часа. Затем нарезают.
2. Копченую курицу, картофель и огурцы режут кубиками.
3. Лук мелко рубят и жарят на масле, через пять минут добавляют томатную пасту и тушат еще пять минут.
4. К кипящему бульону добавляют все ингредиенты, приправы и варят 15 минут.

Солянка рыбная: состав и пошаговый рецепт

Довольно интересной и необычной получается рыбная солянка. Как готовить это блюдо? Вначале собирают продукты, согласно списку:

• красная рыба (семга, горбуша, лосось, форель) — 700 г;
• лук — 3 шт.;
• морковь, красный болгарский перец — по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• оливки — 100 г;
• томатная паста, лимонный сок — по 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, черный перец — по щепотке;
• лимон, укроп — для украшения.

Как только все необходимое под рукой, переходят к таинству кулинарии, а именно:

1. Режут лук, перец и морковь. Обжаривают на растительном масле 10 минут.
2. Затем добавляют томатную пасту, солят и тушат еще 5 минут.
3. Кипятят воду в кастрюле, кладут в нее специи, помидоры целиком и нарезанную крупно рыбу. Оставляют будущий суп до закипания.
4. Добавляют очищенный лук целиком, варят 10 минут.
5. После этого достают помидоры, натирают их на терке и кладут обратно.
6. Выкладывают в кастрюлю зажарку. Оставляют на медленном огне.
7. Добавляют оливки, сок лимона и зелень.
8. Еще раз доводят до кипения, после чего вынимают лук и лавровый лист и дают супу настояться.

Солянка овощная с фасолью: как готовить

Солянка, состав которой описан далее, также может быть названа сборной. Только вместо мяса в ней собираются вместе овощи и грибы. Отличный вариант для легкого обеда состоит из следующих ингредиентов:

• сухая фасоль — 200 г;
• морковь, красный болгарский перец, лук, помидор — по 1 шт.;
• шампиньоны — 6 шт.;
• соленые огурцы — 3 шт.;
• огуречный рассол — 250 мл;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• оливки — 100 г;
• соль, черный перец — по щепотке;
• укроп, лимон, сметана — для украшения.

Рецепт солянки заключается в следующем:

1. Замачивают фасоль на ночь в воде, затем варят до мягкости. Также можно использовать консервированный продукт.
2. Крупно нарезанные грибы жарят до образования корочки.
3. Режут овощи соломкой и обжаривают на масле. Спустя 10 минут добавляют рассол, после чего тушат с томатной пастой и давленым чесноком.
4. Кипятят воду, выкладывают все ингредиенты. Добавляют оливки и специи. Доводят до кипения и оставляют настаиваться.

Солянка: секреты приготовления

Как приготовить солянку, чтобы все были в восторге? Обратите внимание на следующие секреты:

1. Чем богаче ассортимент компонентов, тем лучше результат. Смысл солянки в том, чтобы смешать мясо, грибы и даже рыбу.
2. Основным вкусом супа должен быть кисло-соленый. Вот почему в нее добавляют рассол, соленые огурцы, томатную пасту и лимоны.
3. Суп следует очень аккуратно солить. Многие его компоненты уже добавляют соленого вкуса, поэтому важно соблюсти пропорции.
4. Чем дольше настаивается солянка, тем она становится насыщеннее, ароматнее и аппетитнее.
5. Подача блюда включает добавление сметаны, рубленой зелени и кусочков лимона. Все эти компоненты выгодно подчеркивают ее вкус.

Все хозяйки готовят солянку по-своему. Возьмите за основу один из предложенных рецептов и смело отправляйтесь изобретать новый на его примере. Главное, чтобы было сытно и вкусно.

Читайте также: Солянка: как готовить

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1831681-solanka-recepty-prigotovlenia/