Что приготовить на Новый год 2022: подборка блюд

Каждая хозяйка планирует, какие яства поставит на новогодний стол. Чтобы блюда дополняли друг друга, приготовьте классическую пятерку — закуски, салат, горячее блюдо из мяса, рыбу и десерт. Возьмите на вооружение рецепты блюд, которые отличаются великолепным вкусом и оригинальной подачей.

Сырные корзиночки

Список новогодних блюд открывает оригинальный рецепт сырных корзиночек. Закуску легко сделает даже новичок, а гости обязательно оценят нежный вкус и интересную подачу.

Элеонора Киракосян в книге «Рецепты от Нани» предлагает сделать оригинальную закуску, для которой потребуется всего один главный ингредиент — качественный сыр. Идеальный вкус и хруст получится из пармезана, но достойные сырные корзинки выйдут и из других видов твердого сыра. В качестве начинки подойдут ягоды, фрукты, красная икра или рыба, колбаски, овощи, отварные яйца, шпроты, курица и многое другое. Выбирайте на вкус.

Для приготовления закуски европейской кухни понадобится 100 г пармезана. Вот процесс приготовления сырной корзинки:

1. Натрите сыр на мелкой терке на сухую доску или бумагу для выпекания.
2. Разогрейте на умеренном огне антипригарную сковороду и выложите сыр ровным тонким слоем в виде круга диаметром 7–8 см.
3. Как только сыр расплавится, снимите сковороду с огня и поставьте на мокрое полотенце.
4. Дайте сырному твилю немного остыть, аккуратно снимите лопаткой и выложите нижней стороной на дно перевернутого стакана, чтобы получилась корзинка. Разровняйте края и дайте застыть. Держите сыр прижатым, пока сыр не примет требуемую форму.
5. Перед подачей выложите в нее любой наполнитель по вкусу.

На приготовление закуски потратите 10 минут.

Салат с жареными креветками и ананасами

На Новый год принято готовить оливье, сельдь под шубой, салат «Царский». На этот раз приготовьте кое-что новое, оригинальное и интересное — салат с жареными креветками и ананасами из книги «Новогодние салаты» Т. Сотниковой.

Для приготовления этого блюда европейской кухни лучше использовать сырые креветки. Чем они крупнее, тем вкуснее получится салат. Чтобы сделать 4 порции, понадобятся такие продукты:

• замороженные очищенные креветки — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 7 ст. л.;
• красный лук — 1 головка;
• консервированный ананас — 8 колец;
• листовой салат — 50 г;
• твердый сыр — 100 г;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления займет 15 минут. Выполните такие действия:

1. Креветки опустите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения и откиньте дуршлаг.
2. Чеснок нарежьте дольками и слегка подрумяньте на 4 ст. л. оливкового масла. Удалите чеснок. На этом масле жарьте креветки 3 минуты. Снимите с огня, дайте остыть.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами, ананасы — кубиками. Листья салата крупно порвите. Сыр натрите на крупной терке.
4. Все подготовленные ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите, полейте оставшимся оливковым маслом.

Мясные ватрушки в духовке

Приступим к горячему основному блюду. Предлагаем воспользоваться рецептом, на который потратите минимум времени. Приготовьте нежные и сочные мясные ватрушки. Мясная основа с приятным вкусом специй идеально сочетается с ароматной грибной начинкой. Это блюдо простое и бюджетное, но очень вкусное. Для приготовления блюда европейской кухни возьмите такие продукты:

• фарш (свинина и говядина) — 800 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 100 г;
• специи — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Для начинки необходимы такие ингредиенты:

• шампиньоны — 220 г;
• лук репчатый — 100 г;
• вода — 230 мл;
• сметана 15% — 2 ст. л.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• смесь перцев, соль — по вкусу;
• сыр (не менее 45% жирности) — 100 г.

Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции. Процесс приготовления следующий:

1. Положите в миску фарш, добавьте к нему мелко нарезанный лук, яйцо, соль и специи (молотый кориандр, мускатный орех, тмин, смесь перцев). Тщательно вымесите руками, дайте фаршу немного постоять.
2. Смешайте муку и сметану, добавьте 150 мл воды и смесь перцев.
3. Обжарьте на растительном масле 100 г репчатого лука. Когда овощ начнет немного зазолотиться, добавьте некрупно нарезанные грибы. Обжаривайте до готовности. Влейте подготовленный соус, посолите по вкусу. Помешивая, доведите массу до густой консистенции.
4. Поделите фарш на 6 равных частей, каждую скатайте в шар и положите в стеклянную форму для выпекания (предварительно смажьте растительным маслом). Сделайте в шариках углубления. Дно скорректируйте стаканом, смоченным водой.
5. В углубления положите подготовленную начинку, увенчайте ее шампиньоном и слегка придавите. Ватрушки посыпьте твердым сыром, натертым на средней терке.
6. В форму налейте 80 мл воды, отправьте запекаться в духовку, разогретую до 170–180 °С. Готовьте 40 минут.

На приготовление сочных и нежных мясных ватрушек потратите около 70 минут, а на подготовку продуктов — 10 минут.

Лосось терияки

На праздничном столе идеально смотрится красная рыба. Это блюдо придется по вкусу любителям японской кухни, ведь его изюминкой станет вкуснейшая глазурь, напоминающая соус терияки. Несомненное преимущество этого яства — быстрота и простота приготовления.

Для двух порций блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• лосось — 2 стейка (150 г);
• корень имбиря — 1 ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соевый соус — 200 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Чтобы приготовить лосось терияки, соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Очистите корень имбиря и чеснок, натрите их на мелкой терке.
2. Добавьте ингредиенты к соевому соусу, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на полчаса настаиваться, процедите маринад через сито или марлю.
3. Посолите и поперчите стейки лосося.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее рыбу шкурой вниз.
5. Переверните стейки через 2 минуты и жарьте 30 секунд, снимите со сковороды.
6. Влейте на ту же сковороду ранее приготовленный маринад, выставьте средний огонь и дождитесь, когда соус слегка загустеет.
7. Выложите лосось на сковороду и обжаривайте 2–3 минуты, постоянно поливая маринадом.
8. Не передерживайте продукт, чтобы рыба не стала сухой.
9. Снимите с огня и подавайте блюдо к столу горячим.

Мандариновая панна-котта

Какой фрукт может быть более праздничным, чем мандарины? Запах этих цитрусовых у многих ассоциируется с Новым годом. Предлагаем приготовить нежнейший сливочный десерт, гармонично завершающий праздничную трапезу.

Для приготовления трех порций возьмите:

• сливки 20% — 400 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• желатин — 15 г;
• воду — 3 ст. л.;
• мандарины — 6 шт.

Процесс приготовления прост:

1. Смешайте 10 г желатина и 2 ст. л. воды, дождитесь, пока желатин набухнет.
2. В сотейник всыпьте 2 ст. л. сахара и влейте сливки, подогрейте, но не доводите до кипения.
3. Добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения.
4. Вылейте полученную массу в креманки или стаканы. Заполните емкость на треть, чтобы осталось место для мандаринового слоя.
5. Охладите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
6. В это время смешайте 5 г желатина и столовую ложку воды.
7. Выдавите сок из мандаринов, процедите.
8. Добавьте в сок столовую ложку сахара и предварительно подогретый желатин.
9. Хорошо замиксуйте массу и вылейте ее на уже застывший сливочный слой.
10. Отправьте в холодильник и оставьте на ночь.
11. При подаче украсьте дольками мандарина, ягодами или листиками мяты.

Десерт итальянской кухни приготовите за 25 минут.

Представленные рецепты — часть кулинарных предложений, которые разнообразят новогоднее меню. Они отличаются простотой приготовления, доступностью продуктового набора. Воспользуйтесь советами специалистов и приготовьте интересные и вкусные блюда для новогоднего праздника.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1766221-cto-prigotovit-na-novyj-god/