Домашний майонез без горчицы: пошаговый рецепт приготовления
Опубликовано:
Домашний майонез, если его сделать без горчицы, отличается нежностью. Приготовить его несложно. Для этого потребуется пару минут и три основных ингредиента.
Придуманный когда-то во Франции майонез стал самым интернациональным соусом на Земле. Своей популярностью он обязан простоте приготовления и доступности продуктов. В классический майонез принято класть пять ингредиентов: яйца, масло, соль, уксус и горчицу. Если острота не нравится или неприятен вкус горчицы, ее использовать необязательно. Без горчицы соус получается шелковистым и нежным, а пикантность и свежий аромат ему обеспечивает натуральный лимонный сок, который заменит скучный уксус.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Соус
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 5 минут
- Калорийность на порцию: 1200 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте яйцо
Свежее чистое куриное яйцо доводят до комнатной температуры: Pixabay Выньте свежее куриное яйцо из холодильника примерно за 30 минут до начала приготовления. Яйцо комнатной температуры обеспечит соусу идеальную густоту. Если на скорлупе есть загрязнения, вымойте яйцо теплой водой с мылом и насухо протрите. Майонез не проходит тепловую обработку, а потому любая грязь может не только его испортить, но и сделать опасным для здоровья.
-
2. Соедините яйцо с маслом
Яйцо соединяют с растительным маслом: YouTube / Sousec - Соусы в домашних условиях Аккуратно, стараясь не повредить желток, разбейте яйцо в стакан блендера. Следите, чтобы в емкость не попали осколки скорлупы. Влейте в стакан блендера примерно 75 мл растительного масла. Можете использовать любое растительное масло без запаха. Для изысканных блюд делайте майонез на оливковом масле, его легкая горчинка прекрасно подчеркивает вкус рыбы и свежих овощей.
-
3. Взбейте майонез
Смесь взбивают: YouTube / Sousec - Соусы в домашних условиях Аккуратно опустите блендер в стакан. Важно, чтобы неповрежденный желток полностью оказался внутри чашечки, прикрывающей вращающиеся ножи. Плотно прижимая насадкой желток ко дну стакана, включите блендер. Не двигая блендер, взбивайте продукты, пока не образуется однородная белая масса.
-
4. Приправьте майонез
В массу добавляют лимонный сок: YouTube / Sousec - Соусы в домашних условиях Добавьте в стакан с майонезом 1 ч. л. соли без горки и по 1 ст. л. сахара и лимонного сока. Продолжайте взбивать, пока сахар и соль не растворятся.
-
5. Добавьте оставшееся масло
В майонез вливают еще масло и взбивают: YouTube / Sousec - Соусы в домашних условиях Налейте в стакан блендера оставшиеся 75 мл растительного масле. Взбивайте майонез, периодически приподнимая насадку блендера со дна, чтобы все масло хорошо соединилось с остальными ингредиентами.
-
6. Завершите приготовление
Готовый майонез перекладывают в емкость для хранения: YouTube / Sousec - Соусы в домашних условиях Когда майонез по консистенции станет напоминать сметану, прекратите взбивание. Если майонез вышел слишком густым, влейте в него 1–2 ч. л. кипяченой воды. Готовый майонез переложите в закрывающийся пищевой контейнер и отправьте в холодильник, храните не более трех суток.
На втором этапе можете добавить в майонез дополнительные ингредиенты. Зубчик чеснока и немного укропа подойдут для рыбных блюд, а щепотка паприки или чайная ложка соевого соуса сделают майонез идеальной заправкой для овощного салата.
-
Видео с рецептом
YouTube/Sousec - Соусы в домашних условиях
