Как приготовить мясо в духовке сочным

Зачастую хозяйкам не хватает хороших идей, как приготовить мясо в духовке сочным и мягким. Согласитесь, запеченные блюда гораздо полезнее жареных. Важные рекомендации и несложные рецепты ищите в статье.

Как приготовить сочное мясо в духовке: рекомендации

Готовка начинается с правильного выбора продукта.

Чтобы блюдо из мяса вышло вкусным, покупайте кусок без кости. Подойдет вырезка, филе или окорок.

Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает форму, имеет легкий молочный запах. У говядины прожилки жира белые и дряблые на ощупь, а у баранины — упругие и тугие.

В разных странах приготовление мяса в духовке имеет свои особенности. Но главные правила запекания неизменны.

Вот важные рекомендации:

• Для запекания выбирайте мясо молодого животного.
• На 1 кг мяса уходит один час запекания. Дольше всего готовится баранина и говядина, затем — телятина.
• Идеальный вес одного куска — 2–2,5 кг. Большие части обгорят по краям, а в середине останутся сырыми.

• Чтобы блюдо вышло сочным, используйте маринад. Нежирное мясо запекайте в соусе, иначе оно выйдет сухим.
• Если готовите без маринада, соль добавляйте в конце, иначе она вытянет весь сок.
• Мясо без фольги и теста поместите в духовку на большой огонь. Через 10 минут кусок покроется корочкой, которая удержит все соки внутри.

Мясо в фольге получится сочным, а форма останется чистой.

Читайте также: Хашлама из баранины

Сочное мясо в духовке: рецепты

Предлагаем простые и интересные рецепты запекания мяса.

Например, приготовьте баранину с грушей и лимоном.

Подготовьте такие ингредиенты:

• баранина — 1,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• груша — 3 шт.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Узнайте, как приготовить баранину в духовке:

1. Помойте и очистите мясо от пленки и прожилок.
2. Сделайте маринад из масла, соли и перца. Натрите соусом кусок и оставьте на 5–6 часов.
3. Затем сделайте небольшие надрезы и нашпигуйте баранину кусками груши и лимона.
4. Уложите мясо в рукав для запекания, закройте и отправьте в духовой шкаф.
5. Готовьте 1,5 часа при 160 °С.

Разрежьте блюдо на куски и подавайте на стол.

Попробуйте приготовить говядину с грибами в тесте.

Подготовьте такие продукты:

• говядина — 1 кг;
• лук и яйцо — 1 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• слоеное тесто — 400 г;
• соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Готовим блюдо из говядины в духовке так:

1. Говядину натрите специями, отложите в сторону.
2. Нашинкуйте грибы и лук. Обжарьте на оливковом масле, протушите пару минут.
3. Подготовьте противень. Застелите дно пергаментом и выложите туда раскатанное в пласт тесто.
4. В середину положите половину зажарки из лука и грибов.
5. Говядину обжарьте на сильном огне до получения корочки. Выложите кусок на начинку, сверху присыпьте остатками грибов и лука.
6. Сверните тесто в рулет и смажьте яйцом.
7. Отправьте выпекаться при 200 °С на 40 минут.

Праздничное блюдо порадует семью золотистой корочкой снаружи и мягким мясом внутри.

Полезные рецепты помогут украсить праздничный и будничный стол.

Следуйте рекомендациям, чтобы приготовить необычное и питательное блюдо своими руками.

Читайте также: Как замариновать баранину по-кавказски

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1740400-kak-prigotovit-maso-v-duhovke-socnym/