Кулич с творогом без дрожжей: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Взбейте яйца

  

  Растопите 100 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Разбейте 3 свежих куриных яйца в широкую миску. Все продукты для кулича выньте из холодильника заблаговременно, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

  Миксером начните взбивать яйца. Когда масса станет однородной, подсыпайте в нее небольшими порциями (по 1–2 ст. л.) сахар. Каждый раз обрабатывайте массу миксером до исчезновения кристалликов сахара.

  Когда масса увеличится в объеме, станет кремообразной и побелеет, взбивание остановите. Влейте в яично-сахарную массу остывшее сливочное масло и продолжайте взбивать. Работайте, пока масса не станет густой, как сливочный крем.

• 2. Положите творог и цедру лимона

  

  Используйте сухой мелкозернистый творог жирностью не менее 10%. Примерно половину (150 г) порции творога положите в ранее взбитую яично-масляную основу. Используя миксер, соедините все в однородную массу. Затем положите и вторую часть творога, опять доведите массу до гладкости.

  Снимите мелкой теркой цедру с одного лимона. Отправьте ее в миску с тестом. Вместо лимона можете использовать апельсин, вкус получится не менее приятный.

• 3. Добавьте цукаты и изюм

  

  Изюм промойте проточной водой. Обсушите его на бумажном полотенце и смешайте с цукатами. Посолите приготовленную основу для теста, добавьте всю соду и изюм с цукатами. Тщательно перемешайте массу лопаткой, чтобы равномерно распределить сухофрукты.

• 4. Введите муку

  

  Отправьте в миску примерно половину муки. Вмешивайте ее в тесто лопаткой до полного соединения с остальными ингредиентами. После этого добавьте остаток муки, 1 ст. л. с небольшой горкой разрыхлителя и завершите замес теста. Не забудьте муку предварительно просеять. Это сделает выпекаемое изделие еще более пышным. Готовое тесто будет густым, липким и очень вязким.

• 5. Сформируйте куличи

  

  Смажьте одноразовые или металлические разъемные формы диаметром 7 см растительным маслом. Каждую подготовленную форму заполните тестом наполовину. Ложкой немного утрамбуйте тесто, чтобы избежать образования крупных пустот в куличах. Поверхность теста выровняйте силиконовой лопаткой или ложкой, смоченной в растительном масле.

• 6. Испеките куличи

  

  Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовленные куличи установите на металлический противень и отправьте в горячую духовку. Полку выбирайте ту, что находится под средней. Пеките куличи 45 минут, а затем проверьте их готовность деревянной шпажкой. Если мякоть у куличей окажется еще влажноватой, то оставьте их на жару еще на 5 минут. Готовые изделия выньте и оставьте до остывания на решетке. После этого можете снять форму. Украсьте творожные куличи сахарной пудрой, глазурью, помадкой и кондитерской посыпкой.

• Видео с рецептом