KZ

Съедобные грибы: где найти в Казахстане

грибы
Грибы: Pixabay

Съедобные грибы в большом количестве растут как в горах, так и степях Казахстана. У сбора грибов есть несколько звучных названий вроде тихой охоты или грибалки. Расскажем подробнее о съедобных грибах, которые растут в Казахстане.

Съедобные грибы Казахстана

Поражает не только разнообразие, но и вес отдельных экземпляров. Например, в 2016 году 17-килограммовый гриб обнаружили в Жамбылской области. Причем если в горных районах грибным сезоном считается весна, то в степи их можно искать в течение года.

В Казахстане распространены такие съедобные виды грибов:

  • Вешенка.

Растет там, где есть тополя или осины. Появляется к концу октября — началу ноября. В Казахстане, в пригородах Алматы, можно найти три вида этого гриба — обыкновенную, ивовую и рожковидную вешенки.

  • Синеножка.

Местом обитания этого гриба являются преимущественно яблоневые сады. Гриб можно найти весной в пригородах Алматы.

  • Гриб подберезовик.

Распространен в Северном Казахстане и Заилийском Алатау. Отличается шляпкой каштанового цвета, вырастающей до 15 см и толстой ножкой.

  • Белый степной гриб.

Произрастает в степной местности южных областей весной и осенью. У крупных экземпляров шляпка может расти до 30 см.

грибы
Грибы: Pixabay
  • Шампиньон желтокожий.

Встречается в Заилийском Алатау. От других шампиньонов отличается цветом шляпки, которая достигает 15 см и беловато-розовым цветом пластин под ней.

  • Гриб-зонтик полевой.

Специфический гриб, получивший название по форме шляпки, достигающей 10 см и являющейся единственной съедобной его частью. Но именно за вкус шляпки его и ценят гурманы. Произрастает в степях Казахстана с июня по октябрь.

  • Майский гриб.

Встречается в Алматинской области. Имеет небольшую шляпку, вырастающую до 10 см. Появляется весной и осенью в кленовых, каштановых и вязовых зарослях.

  • Масленок.

Имеет блестящую шляпку, достигающую 10 см даже при сухой погоде. Распространен на севере страны и в Заилийском Алатау. Предпочитает расти возле сосновых деревьев.

Грибы: виды, как распознать съедобные

Словом «грибы» обозначают несколько видов растений:

  • Грибы съедобные — те представители семейства грибов, которые можно употреблять в пищу без предварительной термической обработки. Например, белые грибы, которые народ еще называет овечьими попами — «козы-куйрык».
  • Условно-съедобные — грибы, которые считаются изысканными лакомствами, но употреблять их можно в пищу только после тщательной и длительной термообработки. Таковыми, например, являются сморчки.
  • Несъедобные — те грибы, которые не годятся в пищу, но отравиться ими невозможно. Например, свинушки или волнушки.
  • Ядовитые, которые вызывают пищевую интоксикацию, нарушения в работе центральной нервной системы или приводят к смерти.

Существует расхожее мнение, что в Казахстане таковых нет. Но стоит заметить, что любой гриб может стать ядовитым, если он собран в месте со сложной экологической обстановкой, так как грибы легко впитывают вредные вещества.

грибы
Грибы: Pixabay

Также отравление может вызвать перезрелый гриб. Кроме того, специалисты уже описали более десятка видов ядовитых грибов на территории страны.

  • Галлюциногенные грибы, содержащие псилоцин и одурманивающие сознание.

В Сети можно найти множество картинок и описание того, как выглядят съедобные грибы. Но следует помнить, что в жизни не так просто идентифицировать гриб, который видел на картинке. Поэтому опытные грибники рекомендуют:

  • При возникновении малейших сомнений не брать найденный гриб.
  • Не срывать перезревшие и подсохшие грибы.
  • Не искать грибных мест вблизи дорог или промышленных предприятий.
  • Обращать внимание на цвет грибной мякоти, способ крепления шляпки к ножке и расположение пластинок или трубок под шляпкой.

В горах, лесах и степях Казахстана огромное количество съедобных грибов. Нужно лишь помнить о мерах предосторожности, отправляясь за ними на тихую охоту.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1755627-sedobnye-griby-v-kazahstane/

Автор: Ксения Юревич
Съедобные грибы: где найти в Казахстане