Top.Mail.Ru
Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Рыба в духовке: топ-5 рецептов вкусных блюд

Опубликовано:

Рыба на противне с овощами
Рыба в духовке: iStockPhoto

Рыба в духовке — диетическое блюдо. В запеченном виде рыба сохраняет много полезных качеств. Существует немало способов приготовления карася, семги, скумбрии, щуки, трески. Предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами приготовления рыбы в духовке.

Запеченная рыба в духовке с картошкой — простое и бюджетное блюдо. Оно получается сытным, хорошо усваивается организмом. Такой способ приготовления сделает рыбу сочной и нежной. С ней сочетается множество овощей, но исключительно вкусной получается рыба с картофелем и луком.

Рыба в духовке с картошкой: пошаговый рецепт

Рыба в духовке с картошкой: пошаговый рецепт

Рыба в духовке с картошкой готова
Рыба в духовке с картошкой готова: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Рыба в духовке с картошкой — простое в приготовлении угощение из доступных продуктов. Блюдо получится сытным и легким для желудка. Сделайте рыбу в духовке и убедитесь, что ее нежное и сочное мясо идеально сочетается с картофелем и луком.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Англичане первые догадались, что рыба и картофель — идеальная пара. В Туманном Альбионе издавна готовят культовое блюдо «фиш энд чипс», которое в старину продавалось в газетных кульках. Сочетание рыбы с картошкой быстро распробовали и в других странах и появлялись новые оригинальные блюда с этими ингредиентами: во Франции — буйабес, в Германии — картофель с жареной сельдью. В России традиционно блюда готовили в печи, потому здесь популярной стала рыба с картошкой, которую запекали в духовке.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время готовки: 15 минут
  • Калорийность на порцию: 300 ккал

Ингредиенты

Порции
6

Приготовление

  • 1. Подготовьте овощи

    Нарежьте лук и картофель
    Нарежьте лук и картофель: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

    Картофель вымойте, очистите, лук замочите в холодной воде на 5 минут (после этого легко снимается луковая шелуха). Разрежьте картофель пополам и поперек дольками толщиной 4–5 мм. Лук нашинкуйте полукольцами.

    Сложите нарезанные овощи в миску, добавьте к ним 100 г любого майонеза жирностью выше 60%. Постные соусы лучше не использовать, так как при термообработке из них выделяется много воды. Альтернативой майонезу могут стать сливки жирностью более 15%. Перемешайте картофель с луком и майонезом, посолите (0,5 ч. л.) и добавьте черного перца ( 0,5 ч. л.).

  • 2. Обработайте рыбу

    Нарежьте рыбу кусочками, посолите и поперчите
    Нарежьте рыбу кусочками, посолите и поперчите: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

    В раскладке указана треска, но использовать в блюде можете любую другую рыбу — судака, хека, минтая. Выбирайте ту, в которой мало костей. Если рыба тушкой, вырежьте спинной и брюшной плавники, снимите кожу и срежьте с хребта оба филе.

    Нарежьте рыбное филе кусочками величиной со спичечный коробок или чуть больше. Каждый кусок поперчите, посолите с обеих сторон. Прикройте рыбу пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре.

  • 3. Отправьте картофель запекаться

    Выложите картофель в форму
    Выложите картофель в форму: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

    Выложите дольки картофеля с луком и майонезом в стеклянную, керамическую или стальную форму. Разровняйте слой овощей ложкой.

    Рыба готовится очень быстро, потому картошку необходимо отдельно довести почти до готовности. Форму с картофелем прикройте фольгой (матовой стороной наружу) и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.

  • 4. Добавьте к картофелю рыбу

    Положите рыбу и смажьте майонезом
    Положите рыбу и смажьте майонезом: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

    Выньте форму из духовки. Снимите фольгу и протестируйте картофель на готовность: вилка должна легко входить в овощ.

    Поверх корнеплода выложите кусочки рыбы. Каждый щедро смажьте майонезом. Прикройте форму фольгой и снова отправьте на 20 минут в духовку (200 °С).

  • 5. Завершите запекание

    Доведите рыбу до готовности
    Доведите рыбу до готовности: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

    Извлеките форму из духовки через 20 минут. Снимите с нее фольгу и верните в печь. Готовьте еще 10 минут или до образования запеченной корочки.

    Готовую рыбу с картофелем подайте на стол горячей прямо в форме. Если повод праздничный, перед подачей посыпьте блюдо мелко натертым сыром и рубленой зеленью, а поверх нанести сеточку майонезом или кетчупом.

  • Видео с рецептом

    YouTube/Яна Федорова Популярное видео

Перед отправкой в духовку рыбу часто маринуют. Для этого отлично подходит жирная сметана, которая размягчает косточки рыбы. Отличный вариант применения такой технологии — карась, приготовленный по рецепту украинской кухни. Эту рыбу любят из-за сладковатого вкуса.

Караси в духовке: рецепт вкусного блюда из рыбы

Караси в духовке: рецепт вкусного блюда из рыбы

Караси, запеченные в духовке
Караси в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko

Караси в духовке — это старинное украинское блюдо. Благодаря маринованию и приготовлению в жирной сметане рыба получается особенно вкусной. Внутри она остается сочной, а снаружи приобретает хрустящую румяную корочку. Решили приготовить карасей? Запеките их в духовке!

Карасей любят из-за их сладковатого мяса, все удовольствие от которого портят многочисленные мелкие кости. Этот недостаток обусловливает низкую цену карасей. Дешевая рыба была популярной в XIX веке среди небогатых украинцев, которые обитали на берегах Днепра. Они придумали запекать карасей в сметане. Новое блюдо быстро завоевало популярность и у среднего класса. В частности, караси в сметане были любимым блюдом Антона Чехова.

Описание

  • Кухня: Украинская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 9 минут
  • Время готовки: 23 минуты
  • Калорийность на порцию: 288 ккал

Ингредиенты

Порции
4

Приготовление

  • 1. Почистите рыбу

    Чищенная рыба
    Очистите карасей от чешуи: YouTube / Natasha Parkhomenko

    Используйте для запекания в духовке 4 средних по размеру карасей. Оптимальный вес одной рыбы составляет 300 г. Тогда она хорошо и равномерно пропекается, ее можно подать как одну порцию.

    Удерживая рыбу за голову, удалите чешую. Чтобы карась не выскальзывал, оберните его голову бумажным полотенцем. Обрежьте хвост рыбы: если этого не сделать, то он обязательно подгорит в духовке и испортит вкус.

    Вспорите рыбе живот, двигаясь от анального отверстия к голове. Удалите внутренности и черную пленку. Последнюю удобнее всего счищать бумажным полотенцем. Обработанных карасей промойте холодной проточной водой и обсушите.

  • 2. Подготовьте рыбу к маринованию

    Надрезанная поперек рыба
    Сделайте надрезы на рыбе: YouTube / Natasha Parkhomenko

    Нанесите на каждую тушку с обеих сторон частые поперечные надрезы. Делайте их неглубокими — до 3 мм. Дистанция между надрезами составит примерно 4–6 мм. Эта небольшая хитрость поможет избавиться от мелких косточек, которые доставляют дискомфорт едокам.

  • 3. Замаринуйте рыбу

    Замаринованная рыба в коробке
    Замаринуйте карасей: YouTube / Natasha Parkhomenko

    Соедините в одной плошке черный молотый перец, майоран, куркуму, сушеный чеснок и паприку. При наличии готовой приправы для рыбы используйте ее. Полученной смесью натрите всех карасей снаружи, следя за тем, чтобы специи попадали внутрь надрезов. Так же обработайте внутреннюю часть рыбы.

    Посолите карасей, сбрызните лимонным соком, выжатым из половинки фрукта. Подготовленную рыбу уложите в контейнер, закройте и отправьте в холодильник мариноваться. Оптимально выдержать карасей в маринаде не менее 8 часов. Этого времени хватит, чтобы кислота размягчила косточки.

  • 4. Приготовьте карасей

    Смазанные сметаной караси
    Смажьте карасей жирной сметаной: YouTube / Natasha Parkhomenko

    Включите духовку на 180 °С. Пока она нагревается, смажьте обильно (снаружи и внутри) карасей сметаной. Лучше брать продукт высокой жирности, не менее 30%. Если есть возможность, используйте фермерскую сметану.

    Очистите 1 луковицу и нарежьте ее кружочками толщиной примерно 1 см. Уложите по 2 таких кружочка в брюшко каждой рыбы. Карасей уложите на смазанный 1 ст. л. растительного масла противень и отправьте на среднюю полку духовки. Готовьте 40 минут до образования румяной корочки. Готовую рыбу подайте горячей, сопроводив картофельным пюре, соленьями или овощным салатом.

  • Видео с рецептом

    YouTube/Natasha Parkhomenko

Семгу часто готовят для праздничного стола. Красная рыба в духовке получается нежной, просто тает во рту. Семга обладает изысканным вкусом, который улучшите при помощи маринада из зелени и творожного сыра.

Семга в духовке: рецепт приготовления

Семга в духовке: рецепт приготовления

Семга с картофелем
Семга в духовке: Unsplash / jeff ahmadi

Семга в духовке станет украшением любого праздничного стола. Готовить красную рыбу очень просто, она получается нежной, сочной и мягкой. Картофельная подушка, на которой запекается семга, становится идеальным гарниром. Есть достойный повод? Запеките семгу.

Семга — рыба семейства лососевых с вкусным, жирным насыщенно-розовым мясом. Из-за этого характерного оттенка семгу часто относят к красной рыбе, но к этой категории причисляют исключительно представителей семейства осетровых. Семга хоть и не входит в этот элитный клуб, обладает изысканным вкусом, ее используют для приготовления самых разных блюд. Рыба особенно вкусна, если ее запечь в духовке на подушке из картофеля под сырной шубой.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 15 минут
  • Калорийность на порцию: 242 ккал

Ингредиенты

Порции
8

Приготовление

  • 1. Почистите рыбу

    Очищенная  семга
    Подготовьте филе семги: YouTube / Tasty Food

    Ополосните рыбу холодной проточной водой. Снимите с нее кожу, удалите все косточки. Используйте цельный кусок рыбы, желательно ту часть тушки, которая находится поближе к хвосту и не имеет реберных костей. У такого филе одинаковая по всей площади толщина, и оно равномерно пропечется. Кроме семги, можете использовать других лососевых — форель или горбушу. Подготовленное филе разрежьте вдоль на две полосы.

  • 2. Подготовьте овощи

    Приправленный картофель
    Смешайте картофель с маслом, солью и перцем: YouTube / Tasty Food

    Вымойте и очистите картофель. Снимите с луковиц шелуху. Вымойте и обсушите на салфетке укроп. Нарежьте репчатый лук кольцами толщиной 4–5 мм. Укроп очень мелко порубите ножом.

    Картофель нарежьте медальонами толщиной 3–4 мм. Выложите его в отдельную миску, слегка посолите и поперчите. Влейте в картошку 2 ст. л. оливкового масла и хорошенько перемешайте.

  • 3. Смешайте сыр с укропом

    Укроп с сыром
    Соедините измельченный укроп с сыром: YouTube / Tasty Food

    Выложите 150 г творожного сыра в мисочку, добавьте к нему рубленый укроп и хорошенько перемешайте. Кроме творожного подойдет сливочный сыр или маскарпоне. По желанию положите в сыр 20 г сливочного масла, это придаст готовому блюду большую нежность.

  • 4. Сформируйте блюдо

    Формирование блюда
    Сформируйте блюдо: YouTube / Tasty Food

    Включите духовку на 180 °С. Сложите фольгу вдвое. Заверните края так, чтобы образовалась овальная «лодочка» с устойчивыми бортами высотой около 3 см. Ее размер должен позволить свободно поместить полоску рыбного филе. Аналогичным образом соорудите еще одну «лодочку».

    Обе конструкции из фольги установите на противень. На дно каждой в один слой уложите лук. Следующим слоем выложите медальоны из картофеля. Посолите филе и посыпьте черным перцем. Поместите филе в каждую лодочку на картофельную подушку. Смажьте сырной массой сверху оба куска семги.

  • 5. Приготовьте семгу

    Готовая семга
    Запеките семгу в духовке: YouTube / Tasty Food

    Установите противень с рыбой в духовку на среднюю полку. Готовьте 35 минут. К тому времени сырная корочка слегка подрумянится, а картофель станет мягким. Достаньте семгу из духовки и подавайте непосредственно в «лодочках» на стол. Перед употреблением сбрызните рыбу лимонным соком.

  • Видео с рецептом

    YouTube/Tasty Food

Сазан — распространенная пресноводная рыба. Приготовьте из рыбы коктал — национальное казахское блюдо.

Коктал в духовке: рецепт приготовления рыбы с пошаговым описанием

Коктал в духовке: рецепт приготовления рыбы с пошаговым описанием

Запеченный коктал с овощами на сервировочной тарелке
Коктал из сазана, запеченный в духовке: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

Коктал — национальное казахское блюдо. Его можно приготовить в обычной духовке. Воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить коктал из сазана с овощами.

Коктал — старинный казахский способ приготовления рыбы. В переводе с казахского «коктал» означает ‘ива’, ведь в былые времена казахи коптили рыбу, укладывая или нанизывая ее на ивовые ветви. Особенность приготовления блюда в том, что рыбу не очищают от чешуи, а разрезают по хребту, раскрывают как книгу и укладывают на решетку. Для процесса используют металлический ящик — «коктальницу», на дно которой укладывают веточки или опилки яблони и вишни. В домашних условиях приготовить коктал из сазана можно в духовке.

Описание

  • Кухня: Казахская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 195 ккал

Ингредиенты

Порции
6

Приготовление

  • 1. Разрежьте рыбу по хребту

    Рыбу на разделочной доске разрезают ножом вдоль хребта
    Сазана разрезают по хребту: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.

  • 2. Очистите сазана

    Разрезанную тушку сазана очищают от внутренностей
    Рыбу очищают от внутренностей: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.

  • 3. Замаринуйте рыбу

    Рыбу натирают руками солью и чесноком
    Сазана натирают солью и чесноком: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

  • 4. Подготовьте овощи

    Нарезанные картофель, лук, сладкий перец в отдельных тарелках
    Овощи очищают и тонко нарезают: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.

  • 5. Выложите овощи на рыбу

    На сазана выложили слой лука и слой картофеля
    На рыбу выкладывают лук и картофель: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.

  • 6. Запеките коктал

    Заготовку коктала смазывают майонезом
    Заготовку смазывают майонезом: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты

    Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.

  • Видео с рецептом

    YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты

Щука в сметанном соусе получается сочной и мягкой, поскольку кисломолочный продукт размягчает суховатое мясо рыбы. Приготовьте ее вместе с картофелем, который гармонично с ней сочетается, впитывает в себя ее аромат и соки.

Щука в духовке в сметане: рецепт с фото

Щука в духовке в сметане: рецепт с фото

Щука приготовлена в духовке
Щука кусочками, запеченная в сметане: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

Щука в духовке получается особенно вкусной, если ее запечь со сметаной. Готовая рыба сохраняет плотность, но становится более нежной. Сливочное масло и сыр придают изысканный аромат щуке, а запеченные вместе с ней овощи превращаются в полноценный гарнир, которого хватит на всю семью.

Щука — это рыба, которую еще в середине прошлого века в Англии считали деликатесом. В ней много белка и почти нет жира (3%). Есть у щуки два недостатка — специфический запах тины и большое количество мелких костей. По этой причине крупную взрослую рыбу всегда используют для фаршировки или изготовления рубленых котлет, биточков и фрикаделек. Молодую рыбу готовят целиком или порционными кусочками. Чтобы нежирная рыба получилась сочной, ее готовят с овощами, майонезом или сметаной.

Описание

  • Кухня: Славянская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 9 минут
  • Время готовки: 23 минуты
  • Калорийность на порцию: 225 ккал

Ингредиенты

Порции
10

Приготовление

  • 1. Очистите и замочите щуку

    Замачивание щуки
    Куски щуки замачивают в воде с уксусом: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    У вымытой щуки обрежьте плавники. Удерживая рыбу за хвост, счистите чешую специальным скребком, овощечисткой или обычным ножом. Начиная от анального отверстия, разрежьте брюшко рыбы до самой головы. Извлеките внутренности, удалите черную пленку и промойте. Подготовленную рыбу нарежьте поперек кусками шириной до 3 см и сложите в миску. Чтобы удалить запах тины, залейте рыбу на 15 минут стаканом воды с винным уксусом (4 ст. л.).

  • 2. Подготовьте овощи

    Подготовленные овощи
    Овощи очищают и нарезают: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    Вымойте в холодной воде и очистите 7–8 средних картофелин, 2 морковки. Лук избавьте от шелухи. Чтобы она легче снималась, замочите луковицы в воде на 3–5 минут. Картофель и лук нарежьте медальонами толщиной 8–10 мм. Лук нашинкуйте перьями, но не слишком тонкими. Все овощи сложите в большую миску.

  • 3. Приправьте овощи

    Приправы на овощах
    Овощи приправляют: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    Добавьте к овощам черный перец, прованские травы и соль. Перемешайте овощи ложкой и оставьте на минуту. Вместо прованских трав можете положить хмели-сунели или готовую приправу для рыбы.

  • 4. Добавьте сметану

    Овощи заправлены сметаной
    В овощи добавляют сметану: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    В миску с нарезанными овощами вылейте 200 г сметаны. Оставшиеся 50 г понадобятся позднее. Еще раз перемешайте овощи. Если хотите менее калорийное блюдо, то используйте сметану меньшей жирности или замените ее греческим йогуртом.

  • 5. Выложите овощи и щуку в форму

    Щука на подушке из овощей
    Щуку выкладывают на овощную подушку: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    Керамическую форму емкостью около 2,5 л или сковороду пригодную для использования в духовом шкафу смажьте растительным маслом без запаха. Выложите на дно нарезанное пластинками сливочное масло и смешанные со сметаной овощи. Выровняйте поверхность овощной подушки. Разложите поверх ополоснутую после вымачивания щуку, посолите ее и щедро смажьте сметаной.

  • 6. Запеките щуку

    Щука посыпается сыром
    Запеченную щуку посыпают сыром: YouTube / Кулинарный домик на первой линии

    Накройте посуду с овощами и рыбой крышкой или фольгой. Отправьте щуку в духовку, предварительно нагретую до 200 °С, запекайте 1 час. По истечении времени выньте рыбу посыпьте мелко тертым твердым сыром и верните в духовку без крышки на 3–4 минуты, чтобы сыр успел расплавиться. Подавайте щуку в форме с ржаным хлебом и любимым овощным салатом.

  • Видео с рецептом

    YouTube/Кулинарный домик на первой линии

Приготовьте рыбу одним из предложенных способов. Каждое блюдо отлично подойдет для повседневного застолья, праздничного меню и романтического ужина. Выбирайте рыбу на свой вкус, готовьте и ешьте на здоровье.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1805594-ryba-v-duhovke-top-5-receptov/

pixel