KZ

Сливочный соус: лучшие рецепты

соус к выпечке
Фото: UGC

Сливочный соус — универсальное дополнение к любому блюду. Всё, что бы вы ни приправили им, становится невероятно вкусным. Хотите приготовить лакомый соус и превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр? Лучшие рецепты — в статье.

Сливочный соус: классический рецепт

Соус — это именно та составляющая, которая помогает любому блюду заиграть новыми красками. Его подают к мясу, рыбе, макаронам, картофелю и другим гарнирам. Такая жидкая приправа, несомненно, сделает кушанье сочнее, а его вкус — ярче.

В кулинарном мире существует невероятное количество соусов, и повара совершенно не стремятся останавливаться на достигнутом. Однако есть и заправки, которые считаются классическими. К таким относится и сливочный соус. Эта вкуснейшая субстанция подходит к абсолютно любому блюду.

Сливочный соус готовят только на основе сливок. Если к нему добавить молоко или сметану, это уже будет другая заправка. Тем не менее в состав такого соуса часто входит сыр, чеснок, болгарский перец или другие добавки. Они помогают сделать дополнение для блюд еще вкуснее.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Хотите приготовить классический сливочный соус для спагетти или другого кушанья? Сделать его самостоятельно не составит труда. Подготовьте ингредиенты и внимательно ознакомьтесь с кулинарной инструкцией.

Возьмите:

  • сливочное масло и пшеничную муку — по 1 ст. л.;
  • сливки — 200 мл;
  • соль и перец — по вкусу.

По желанию можете добавить в заправку мускатный орех, сушеный базилик, чеснок или любые другие приправы.

Соус готовить просто:

  1. Возьмите сухую глубокую сковороду с толстым дном.
  2. Высыпьте в нее муку.
  3. Постоянно помешивая, обжарьте ингредиент до золотистого цвета.
  4. Добавьте сливочное масло.
  5. Перемешайте составляющие, чтобы они стали однородной массой.
  6. Потомите на огне несколько минут.
  7. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая содержимое сковороды.
  8. Убавьте огонь и проварите соус несколько минут (3–5).

Вот и всё! Чудесный сливочный соус готов.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Многие хозяйки, приступив к приготовлению заправки впервые, сталкиваются с трудностями. Чтобы соус получился вкусным, запомните несколько секретов:

  • выбирайте свежие ингредиенты;
  • постоянно помешивайте соус, чтобы не допустить комочков;
  • не пережарьте муку: доведите ее до золотистого цвета, но никак не до коричневого;
  • для соуса выбирайте сливки средней жирности (хорошо подойдут 20%);
  • в сковороду вливайте только холодные сливки;

После приготовления сливочному соусу обычно дают настояться 5–10 минут. Долго хранить заправку нельзя. Хотя сомневаемся, что она надолго задержится в холодильнике.

Сливочный соус с грибами: как приготовить

Если хотите разнообразить вкус классического сливочного соуса, попробуйте приготовить его с грибами. Получите идеальную приправу к спагетти, мясу или любому гарниру.

Рецепт соуса простой. Для него используют любые грибы, но вкуснее всего заправка получается с белыми грибами. Конечно же, достать их бывает проблематично. Поэтому прекрасной альтернативой станут шампиньоны или вёшенки.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Сливочный соус с грибами обычно готовят без муки. Однако вы можете добавить этот ингредиент для густоты.

Чтобы сделать соус, подготовьте:

  • шампиньоны — 300 г;
  • репчатый лук — 100 г (небольшая луковица);
  • сливочное масло — 50 г;
  • сливки — 200 мл;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

По желанию в такой соус можете добавить чеснок, свежую зелень или сыр. Эти ингредиенты кладите в конце варки.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Узнайте, как приготовить жидкую приправу:

  1. Подготовьте грибы. Хорошо вымойте под проточной водой, при необходимости снимите шкурку с шляпки. Обсушите в дуршлаге или с помощью салфеток.
  2. Нарежьте грибы. Можете измельчать крупно или мелко — как нравится.
  3. Лук очистите и придайте ему форму кубиков.
  4. Растопите в сковороде сливочное масло. Засыпьте туда лук и обжаривайте. Как только станет прозрачным, всыпьте сахар.
  5. Настала очередь грибов. Добавьте их к луку и томите, пока жидкость полностью не испарится.
  6. Влейте к основным ингредиентам сливки. Посолите, поперчите, добавьте приправы.
  7. Тушите соус на медленном огне около 10–15 минут.

Если хотите, чтобы консистенция соуса была однородной, перебейте его в блендере.

Вкуснейший сливочный соус с грибами готов. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу.

Читайте также: Соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой

Сливочный соус к мясу

Хотите подать сливочный соус к говядине, баранине, свинине или курице? Это очень правильное решение. Однако в этом случае классический рецепт придется немного изменить.

Обычно соусы к мясу делают более пряными и острыми. Поэтому предлагаем приготовить сливочный соус с луком и горчицей. Он подойдет к любому мясу, выгодно оттенив его вкус.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Из ингредиентов понадобится:

  • луковица;
  • сливочное масло — 50 г;
  • овощной или мясной бульон — 50 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • горчица — 50 г;
  • соль и приправа «Смесь перцев» — по вкусу.

Дополнить и разнообразить этот соус можно каперсами, оливками, сыром или любыми другими приправами.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Как сделать соус? Все просто:

  1. Нарежьте лук полукольцами.
  2. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Влейте на сковороду бульон.
  4. Потушите лук в течение 5 минут.
  5. Добавьте сливки и варите соус 10 минут. Посолите и поперчите.
  6. Прибавьте к ингредиентам горчицу и всё потушите еще 5 минут.

Этот соус можно подавать не только к мясу. Вкусен он будет и с макаронами, картофелем или в овощных запеканках.

Сливочный соус к пасте

Сливочный соус для макарон — что может быть вкуснее? Это прекрасная замена кетчупа и других томатных вариантов. С помощью сливочного соуса макароны превращаются в настоящий кулинарный шедевр. А еще плюс такого дополнения в том, что его каждый раз можно делать разным, играя со списком ингредиентов.

Предлагаем начать кулинарные эксперименты со сливочно-сырного соуса. Он великолепно оттенит вкус любого сорта макарон.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Список ингредиентов выглядит так:

  • сливки — 200 мл;
  • плавленый сыр — 200 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Также этот соус можно разнообразить грибами.

Сливочный соус: лучшие рецепты
Фото: pixabay.com: UGC

Узнайте, как сделать сливочный соус для пасты:

  1. Подготовьте небольшую кастрюльку или глубокую сковороду.
  2. Растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок.
  3. Натрите плавленый сыр и отправьте в посуду.
  4. Влейте сливки, посолите, добавьте перец и приправы.
  5. Тушите соус на медленном огне 15 минут.
  6. Маленькими порциями всыпьте в кастрюлю тертый твердый сыр.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты и потушите еще минуту–две.

Откроем маленький секрет: если добавить к этому соусу мелко нарезанный обжаренный бекон или ветчину и два яичных желтка, получите великолепный соус под названием «Карбонара». Залейте им спагетти и наслаждайтесь вкусом итальянской пасты.

Огромное разнообразие сливочных соусов позволит хозяйке баловать домочадцев кулинарными шедеврами. Слишком увлекаться ими не стоит, так как они достаточно калорийны. Однако попробовать сливочный соус необходимо однозначно.

Читайте также: Как приготовить соус для спагетти: 5 рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1803190-slivocnyj-sous-lucsie-recepty/