KZ

Пицца «Пепперони»: состав и рецепт

Пицца «Пепперони»
Пицца «Пепперони»: Pixabay

Пицца «Пепперони» считается одной из самых универсальных и популярных среди любителей итальянской кухни. Ее насыщенный и одновременно пикантный вкус знаком каждому гурману. Хотите почувствовать себя настоящим итальянским поваром и приготовить вкусную «Пепперони» дома? Ищите классический рецепт блюда в статье.

Пицца «Пепперони»: состав

Практически все рецепты, придуманные жителями Апеннинского полуострова, отличаются поистине гениальной простотой. Пицца «Пепперони» в этом смысле не составляет исключения.

Кстати, хотите узнать, что такое «пепперони»? Изначально в итальянском языке слово звучало как «пепероне», им называли обычный острый стручковый перец. Позднее, уже в США, появилась колбаса «Пепперони», состав которой этим перцем разнообразили. Она:

  • вялится, а затем коптится;
  • внешне напоминает салями;
  • производится из очень мелкого фарша.

Ингредиенты для пиццы нужны самые разные. Чтобы сделать тесто, потребуется:

  • мука — 300 г;
  • сухие дрожжи и соль — по 10 г;
  • вода — 200 мл;
  • растительное масло — 40 мл;
  • сахар — 20 г.

Второй неотъемлемый компонент — это соус. Чтобы получить его с аутентичным вкусом, возьмите:

  • томатов — 150 г;
  • лука — ½ шт.;
  • чеснока — 1 зубок;
  • растительного масла — 30 г;
  • соли, черного перца — по 10 г;
  • сухого базилика и орегано — по 5 г.
Нарезанная колбаса
Пицца «Пепперони»: главный ингредиент: Pixabay

И наконец, начинка. Потребуются на одну пиццу следующие продукты:

  • колбаса «Пепперони» — 100 г;
  • моцарелла — 130 г;
  • свежемолотый перец (черный) — по вкусу.

Расскажу еще о нескольких моментах, часто ускользающих от внимания:

  1. Старайтесь использовать оливковое масло, причем только «Экстра вирджин». Никакой другой продукт (особенно рафинированный) не обладает нужным вкусом и ароматом.
  2. Без «Пепперони» пицца не получится. Потому колбасу необходимо искать настоящую. Пускай она довольно дорогая, но это не страшно, ведь требуется немного. Салями и другие альтернативы лучше не использовать — с ними выйдет уже какая-то другая пицца.
  3. Моцареллу способен заменить грузинский сыр сулугуни: они очень близки по вкусу и свойствам.
  4. Помидоры стоит использовать свежие. Консервированные в собственном соку удобны, когда нет времени.
  5. И еще один очень интересный нюанс: в США, раскатывая тесто, используют для посыпки стола кукурузную муку. Ее частички остаются на пицце и придают ей узнаваемый привкус.
Пицца «Пепперони» нарезана на куски
Пицца «Пепперони»: вариант оформления: YouTube/Домашняя кухня. Рецепты

Как делать пиццу «Пепперони»

Весь процесс приготовления разделяется на три этапа. О каждом следует рассказать подробно:

Тесто

Разнообразие начинок для пиццы впечатляет, но важнейшим ее элементом все же остается основа, то есть тесто. Важно сделать так, чтобы в процессе выпекания оно не размокло от соуса и при этом в готовом виде осталось мягким. Для этого:

  1. Активируйте сухие дрожжи, — соедините их с теплой водой и сахаром. Оставьте так на 5 минут.
  2. Влейте по истечении времени растительное масло и добавьте муку.
  3. Вымешивайте тесто сначала ложкой, а после и рукой. Оптимальная плотность идентична той, что имеет мочка уха. Замешивание теста прекращайте, когда оно перестанет липнуть к рукам.
  4. Готовый комок накройте салфеткой и оставьте на 25 минут подниматься в теплом месте.
Тесто для пиццы вымешивается на столе руками
Пицца «Пепперони»: замес теста: YouTube/Рецепты FoodHouse

Как сделать соус

Оригинальная пицца «Пепперони», рецепт которой приведен здесь, без настоящего соуса потеряет очень много. Его невозможно заменить кетчупом и подобными магазинными продуктами, а потому придется делать специально:

  1. Если берете томаты свежие, то надсеките на них кожицу сверху накрест. Бросьте в крутой кипяток на одну минуту, а после — сразу в холодную воду. Тогда кожица легко сползет.
  2. Нарежьте плоды кубиками и измельчите вместе с луком и чесноком любым удобным способом.
  3. Вылейте массу в сотейник. Туда же отправьте растительное масло.
  4. На маленьком огне варите до удаления лишней влаги, то есть около 10 минут. Когда соус загустеет, выключите плиту и положите соль, перец, орегано и базилик.
Томатный соус для пиццы «Пепперони»
Пицца «Пепперони»: варка соуса: YouTube/Lioka

Сборка и выпекание пиццы

На последнем этапе действуйте так:

  1. Включите духовку на 250 °С.
  2. Нарежьте колбасу тонкими (до 1,5 мм) кружками. Моцареллу в шариках руками разорвите на кусочки. Если она брусковая, то натрите крупно.
  3. Тесто раскатывайте от середины, пока не получится круг. Оптимальная толщина основы — 3–4 мм.
  4. Наверните тесто на скалку и перенесите его на перевернутый противень, протертый бумажной салфеткой, смоченной в масле.
  5. Обильно смажьте основу соусом.
  6. Равномерно распределите по пицце сыр, а поверх него и колбасу.
  7. Поставьте пиццу в духовку на 10 минут.
  8. После выньте ее, разрежьте на восемь «клиньев» и немедленно подавайте к столу.
Колбаса «Пепперони» выкладывается на слой сыра
Пицца «Пепперони»: выкладывается начинка: YouTube/На Кухне

Настоящая пицца «Пепперони», как нетрудно убедиться, готовится достаточно просто. И этот процесс не отнимает много времени.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1773038-picca-pepperoni-sostav-i-recept/