Хворост на сметане: удачный и вкусный рецепт
Опубликовано:
Хворост — печенье, которое готовят в большом количестве масла. Печенье, сделанное на сметане, получается воздушным и хрустящим. Детальное описание технологии поможет приготовить вкусный хворост для домашнего чаепития.
Рецепт хрустящего лакомства появился в Средневековье и пользовался особенной популярностью в монастырских кухнях. В хворосте не было сдобы, и монахи могли есть лакомство в пост. Десерт оставался постным до XVIII века, когда рецепт из Греции попал в Украину, где приобрел самые разные сдобные вариации. Сегодня в различных мировых кухнях есть аналоги хвороста: в Англии это печенье ангельские крылья, в Украине — вергуны, в Польше — фаворки, а в Испании — пестиньос. Среди множества рецептов один из самых удачных — хворост на сметане.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 35 минут
- Калорийность на порцию: 283 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте яйца с сахаром и сметаной
Яйца смешивают со сметаной: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой В емкость для вымешивания теста разбейте яйца, добавьте сахар и сметану. Перемешайте массу венчиком до однородного состояния. Введите щепотку соли, соду и снова перемешайте массу.
-
2. Добавьте муку
Просеянную муку вмешивают в тесто: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой Перед добавлением в тесто просейте всю муку, чтобы избавиться от посторонних примесей и обогатить ее кислородом: так лакомство получится более пышным. Поэтапно введите муку в сметанно-яичную смесь, вымешивая массу после каждого этапа добавления. Когда масса станет густой, посыпьте стол мукой и выложите на него тесто.
-
3. Замесите тесто
Тесто вымешивают до получения плотной массы: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой Вымесите тесто руками. При необходимости подсыпьте немного муки. Должно получиться крутое тесто. Готовое тесто запакуйте в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут.
-
4. Раскатайте тесто
Тесто тонко раскатывают и нарезают на ромбики: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой Охлажденное тесто разделите на три части. Посыпьте стол мукой. Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт 3–4 мм. Нарежьте тесто на полоски шириной 4 см и каждую разделите на ромбики.
-
5. Сформируйте заготовки
Один край заготовки выворачивают через надрез: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой В центре каждого ромбика сделайте надрез. Через него выверните один уголок ромба. Повторите это действие со всеми заготовками.
-
6. Пожарьте хворост
Хворост обжаривают до золотистого цвета: YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой Нагрейте кастрюлю с растительным маслом. В разогретое масло выложите заготовки и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета. Обжаривайте хворост партиями. Готовые изделия выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Простые рецепты Светланы Герасимовой
