KZ

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

овощи
Основные овощи для зимнего салата: Pikist

Салаты, которые мы заготавливаем на зиму, иногда схожи с миксами из свежих овощей. Зимний салат из баклажанов в этом плане оригинален: он богаче по составу. Есть некоторые кулинарные секреты, благодаря которым салат «Десятка» приблизит зимний стол к летнему овощному разнообразию.

Салат «Десятка»: ингредиенты, рецепт

Этот весьма вкусный и популярный зимний салат из баклажанов носит странное название, на первый взгляд не имеющее никакого отношения к нему. В реальности все очень логично. В названии, по сути, спрятан точный рецепт зимней закуски, и ошибутся те, кто подумает, что содержит салат 10 овощей. Их всего пять, но каждого берется ровно десять штук. Размер овощей — средний.

Что же придется подготовить на салат «Десятка»? Рецепт включает следующие ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.;
  • помидоры — 10 шт.;
  • сладкий перец любого сорта — 10 шт.;
  • средние луковицы — 10 шт.;
  • зубчики чеснока — 10 шт.

Кроме базового набора овощей, понадобится еще:

  • уксус спиртовой 9% — 100 мл;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 4 ст. л;
  • перец горошком — 20 шт.;
  • растительное масло — 250 мл;
  • душистый перец — 10 шт.
Набор овощей
Салат «Десятка»: ингредиенты: YouTube / магазин огородник

Чтобы правильно сделать салат «Десятка» на зиму, стоит узнать несколько нюансов:

  1. Не обязательно подбирать овощи по размеру, достаточно знать пропорции. Так, зимний салат «Десятка» наполовину состоит из баклажанов. Прочие три овоща — это совокупно еще одна половина. То есть на три кг синеньких берите по килограмму томатов, лука и перца. Чеснок же в любом случае добавляется в указанном количестве.
  2. Любителям остренького ничто не мешает добавить по вкусу несколько жгучих перчиков, но не более 5 шт.
  3. Никогда не используйте йодированную соль для заготовок. Даже небольшое ее количество придает консервации неприятный медикаментозный привкус, который с течением времени только усиливается.
  4. Многие рекомендуют нарезанные баклажаны посыпать солью — без этого они, по мнению некоторых хозяек, горчат. Это не более чем заблуждение. Соль необходима лишь тогда, когда требуется удалить из овощей лишнюю воду перед жаркой.
  5. По желанию можете положить любые другие пряности и их смеси. Неплохо, к примеру, улучшает вкус небольшая щепотка душицы (она же орегано). Тертый имбирь или классический лавровый лист также подойдут.

Салат «Десятка»: приготовление

В целом рассматриваемая зимняя закуска приготовляется чрезвычайно просто, однако времени все этапы занимают довольно много. Придется выделить на всю работу не менее 90 минут.

Прежде чем начать делать салат «Десяточка» на зиму, позаботьтесь о посуде для него. Рекомендую для небольшой семьи использовать исключительно полулитровые баночки. Их следует простерилизовать любым удобным способом.

Нарезанные баклажаны
Салат «Десятка»: нарезка овощей: YouTube / магазин огородник

«Десятка» — салат: обработка продуктов

Итак:

  1. Внешне салат должен выглядеть как ассорти, а потому все режьте довольно крупно.
  2. Замочите все овощи, включая чеснок и лук, в теплой воде на 3-5 минут.
  3. Промойте их под краном.
  4. У баклажан удалите плодоножки и кожу с кончиков, нарежьте их вдоль на 4–6 сегментов, а после поперек, на кубики размером до 3 см.
  5. Лук очистите от шелухи (мокрая снимается очень легко). Нашинкуйте его полукольцами.
  6. Томаты избавьте от плодоножек и разделите на четыре части.
  7. Чеснок очистите и накрошите.
  8. У перцев удалите сердцевину с косточками и перемычками. Нарежьте их квадратами со сторонами до 3 см.
салат
Салат «Десятка»: обжарка овощей: YouTube / магазин огородник

Салат «Десятка»: как сделать

Для термической обработки подойдет любая посуда с толстым дном и объемом, способным вместить все овощи. Действуйте так:

  1. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда она хорошенько нагреется, влейте все масло, уменьшите пламя наполовину и дайте ему разогреться.
  2. Услышав потрескивание жира, закладывайте в кастрюлю чеснок и лук, а также сахар, соль, перец горошком.
  3. Как только появится чесночно-луковый аромат, кладите баклажаны и помидоры одновременно. Бланшируйте их, осторожно помешивая лопаткой, до выделения сока.
  4. Далее добавьте перец сладкий (и острый, если хотите). Убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
  5. Через 15 минут один раз перемешайте овощи лопаткой. Снова накройте и продолжайте тушить еще 30 минут.
  6. В конце (минут за пять до выключения огня) влейте в салат всю порцию уксуса. Также положите выбранные по вкусу сухие пряности.
  7. Готовый салат быстро разложите по банкам, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном и закутайте на ночь одеялом. Утром отправляйте в кладовую.
Банки с закрытым салатом
Салат «Десятка» готов: YouTube / магазин огородник

Простой и вкусный салат «Десятка» очень уместно подавать зимой на будничный или праздничный стол. Используйте его в качестве добавки к мясным блюдам, различным гарнирам или в виде самостоятельной закуски.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756975-salat-desatka-na-zimu-posagovyj-recept/