KZ

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Баклажаны, как грибы
Баклажаны, как грибы: 1000.menu

Существует множество рецептов вкусных закусок, которые вмиг разлетаются со стола. Баклажаны, как грибы, на зиму — один из них. Минимум затрат на ингредиенты, немного времени и усилий, в результате — закуска, которая порадует домашних и гостей вкусом и ароматом. Как приготовить баклажаны со вкусом грибочков, узнайте из статьи.

Баклажаны, как грибы, на зиму: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из баклажан — универсальная закуска. Баклажаны, как грибы, подойдут к картошке, кашам. Они отлично сочетаются с мясными блюдами.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 2 гол.;
  • укроп — пучок;
  • перец острый — 2 шт.;
  • вода — 4,5 л;
  • соль — 4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус столовый — 14 ст. л.;
  • перец черный и душистый горошком — по 10 шт.;
  • масло растительное — 2 мл.

Выход заготовки из предложенного количества ингредиентов — 3 литра.

Из кухонного инвентаря понадобится большая кастрюля, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, объемный таз для баклажан и шумовка.

Баклажаны, как грибы, на зиму
Фото: Glav-Dacha.ru: UGC

Овощи можно почистить или оставить со шкуркой. Очищенные баклажаны будут более мягкими и нежными, как грибы, но потеряют в весе. Чтобы сохранить пропорции, возьмите указанный вес овощей и еще один баклажан.

Кроме укропа, можно использовать петрушку.

Если оставить в перце семена, закуска получится довольно острой.

Когда все ингредиенты готовы, остается узнать, как приготовить баклажаны.

Как приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Заготовить баклажаны под грибы совершенно не сложно. Единственное — придется потратить немного времени.

Баклажаны на зиму
Фото: Специи: UGC

Приготовление закуски требует выполнения следующих кулинарных процессов:

  1. Тщательно промойте овощи под холодной проточной водой.
  2. Удалите плодоножки. По желанию снимите кожуру с баклажанов.
  3. Нарежьте овощи мелким кубиком 2×2 см.
  4. Закипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус.
  5. Опустите в кипящий маринад нарезанные баклажаны и оставьте их провариться на медленном огне 5 минут. На этом этапе добавьте к баклажанам перец горошком.
  6. Чтобы заготовка получилась более ароматной, вместе с перцем можете положить лавровый лист (2–3 шт.) и бутоны гвоздики (3–5 шт.).
  7. Постоянно перемешивайте баклажаны и надавливайте на них шумовкой, чтобы быстрее выделялся сок.
  8. По истечении 5 минут аккуратно откиньте баклажаны на дуршлаг.
  9. Очистите и измельчите чеснок.
  10. Промойте и измельчите зелень.
  11. Нарежьте острый перец тонкими кольцами.
  12. Перемешайте зелень, чеснок, перец с маслом в отдельной емкости.
  13. Залейте пряным маслом баклажаны и аккуратно перемешайте, чтобы проваренные кубики не превратились в кашу.
  14. Помойте и простерилизуйте крышки и банки для консервации.
  15. Разложите заготовку по банкам.
  16. На дно кастрюли для стерилизации положите плотное полотенце, расставьте банки с салатом, налейте в кастрюлю воды и оставьте закипать.
  17. После закипания оставляем кастрюлю на огне на четверть часа.
  18. По истечении указанного времени закройте банки крышками.
  19. Заготовки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцами. Оставьте до полного остывания.
Баклажаны, как грибы: заготовки на зиму
Фото: Хозяйка онлайн: UGC

Баклажаны с чесноком быстро разлетятся со стола, будь это семейный ужин или праздничное застолье.

Не бойтесь экспериментировать на кухне. Баклажаны можно нарезать соломкой или кольцами. Если обжарить чеснок в растительном масле с зеленью и острым перцем, можно обойтись без стерилизации.

В таком случае баклажаны с масляной заправкой придется еще раз нагреть, довести до закипания маринад и только тогда разложить по банкам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1748125-baklazany-kak-griby-na-zimu-s-cesnokom-i-ukropom/