KZ

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно в рассоле

Засоленная собственными руками селедка гораздо вкуснее магазинной, ведь когда готовите сами, то используете любимые специи и приправы. Узнайте рецепты, как посолить селедку в домашних условиях вкусно в рассоле.

Как посолить селедку в рассоле быстро и вкусно

Перед тем как солить селедку, определитесь, какой способ использовать. Выбор зависит от того, насколько быстро и вкусно она будет приготовлена. Так, для улучшения вкуса в рассол для селедки можете добавить горчицу или лимон. В каждом рецепте используйте лавровый лист и горький перец горошком из расчета 3–5 листов и 10–15 горошин для засолки двух сельдей.

Изучим разные способы, как посолить селедку:

1. Для засолки по классическому рецепту возьмите ингредиенты из расчета на две сельди:

  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Подготовьте рыбу. Для этого разморозьте ее традиционным способом, удалите жабры. Потрошить или нет — решайте сами, любой выбор не ухудшит вкус. Помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Закипятите воду, высыпьте ингредиенты для маринада и дайте прокипеть четыре минуты. Остудите и залейте рассолом рыбу, уложенную в эмалированную посуду. Поставьте на три часа в кухне, а затем уберите в прохладное место на два дня.

2. При засолке с горчицей закуска получается более упругой. Чтобы засолить две сельди, возьмите следующие ингредиенты для маринада:

  • соль — 3 ст. л.;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • горчица-порошок — 1 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Воду нагрейте, растворите в ней сахарный песок и поваренную соль, всыпьте специи. Кипятите три минуты, а затем поставьте остывать.

Подготовленную рыбу уложите в миску, залейте маринадом, а сверху посыпьте горчицей, положите гнет и выдержите в кухне три часа. После этого поставьте на двое суток в холодильник.

3. Если хотите, чтобы сельдь получилась как магазинные пресервы, то влейте уксус. Очистите, выпотрошите и порежьте на пластины. Для засолки двух сельдей возьмите:

  • соль поваренную — 6 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • воду — 1,5 л.

В литре воды растворите поваренную соль, залейте ею селедку и выдержите два часа. Слейте воду. Лук измельчите. Рыбные кусочки, перемешав с луком и специями, уложите в посуду для маринования.

В 0,5 л воды разведите уксус и залейте селедку со специями, а сверху маслом. Емкость накройте и поставьте в холодильник. Рыба будет готова через сутки.

Читайте также: Как готовить бешбармак из красной рыбы

4. Чтобы приготовить ароматное и нежное филе сельди, используйте рецепт засолки с лимоном. Для засолки одной сельди возьмите:

  • лимон — 1 шт.;
  • соль поваренную — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.

Селедку очистите от внутренностей и отделите филе. Лимон тонко нарежьте кружками. В емкости для маринования выложите слоями рыбу и лимон. Каждый слой пересыпайте смесью соли и сахарного песка со специями.

На верхний слой рыбы поставьте тарелку, на которую положите гнет. Выдержите в прохладном месте в течение суток, после чего перемешайте содержимое, снова закройте гнетом и верните в холодильник еще на сутки. Рыба готова!

Источник фото: leadinlife.ru

5. Для быстрой засолки используйте экспресс-метод. Из расчета на две тушки понадобится:

  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль поваренная — 4 ст. л.;
  • лук — 2 шт.;
  • зелень укропа — 3–4 ветки;
  • вода — 1 л;
  • уксус и масло — по вкусу.

В кипящую воду всыпьте сахарный песок и соль, затем остудите. Филе сельди уложите в стеклянную посуду (банку), добавьте лавровый лист и измельченный укроп, залейте рассолом. Порежьте полукольцами лук.

Через час вылейте жидкость и всыпьте в емкость лук. Сверху залейте смесью уксуса и масла. Спустя час рыбу можно есть.

Как засолить селедку дома правильно: базовые принципы

Источник фото: webspoon.ru

Чтобы селедка хорошо засолилась и была вкусной, придерживайтесь ряда правил:

  • Берите под засолку селедку тихоокеанскую или атлантическую.
  • Селедка должна быть с головой: так вы точно будете знать, что она не испорчена.
  • Размораживайте естественным способом на воздухе, а не в горячей воде.
  • Чтобы не испортить вкус блюда и не пересолить, не берите для засолки йодированную или мелкую поваренную соль.
  • Пользуйтесь остывшим рассолом.
  • Чтобы не переворачивать рыбу во время засолки, положите на нее гнет.
  • Храните ее в рассоле в холодильнике. Срок хранения — до 4-х недель. Без рассола — двое суток.

Рецептов засолки сельди в рассоле очень много. Выберите для себя тот, что понравился, но не забывайте следовать базовым правилам.

Засоленную впрок сельдь с головой можете заморозить. Пусть вас радует приготовленная собственными руками закуска.

Читайте также: Как чистить рыбу правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1693904-kak-posolit-seledku-v-domashnikh-uslov/