Фаршированные куриные ножки в духовке

Приготовление

• 1. Подготовьте курицу

  

  Аккуратно, помогая ножом, стяните с голени кожу вниз, как носок. Постарайтесь не порвать кожу. Сделайте продольный надрез в оголившемся мясе и, надрезая сухожилья, отделите его от верхнего конца кости. После этого пласт мяса раскроется, как веер.

  Отрубите открывшуюся кость у нижнего ее конца, чуть выше того места, к которому еще крепится мясо и кожа. Прикройте мякоть пищевой пленкой и аккуратно отбейте с обеих сторон. Аналогичным образом обработайте все голени, нетронутыми оставьте 4 штуки. С последних снимите мясо: оно потребуется для начинки.

• 2. Замаринуйте куриные ножки

  

  Очистите 3 зубчика чеснока и мелко их натрите. Положите в небольшую мисочку по 2 ст. л. мягкого плавленого сливочного сыра и сацебели, 2 ч. л. горчицы, тертый чеснок, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. молотого черного перца. Смешайте все ингредиенты до однородности.

  Используя кулинарную кисть, обильно смажьте все подготовленные голени маринадом. Сложите их и оставьте мариноваться до момента, пока не приготовите начинку.

• 3. Сделайте начинку

  

  Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте кубиком 10 мм.

  Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется, положите 50 г сливочного масла. Когда оно растает, выложите лук и обжаривайте его до прозрачности. Когда лук дойдет до кондиции, отправьте к нему нарезанные грибы и продолжайте готовить до полного испарения влаги. Шампиньоны с луком переложите в отдельную миску и охладите.

  Снятое с костей куриное мясо порубите ножом в фарш. Твердый сыр (70 г) мелко натрите. Когда грибы остынут, положите к ним куриный фарш и тертый сыр. Тщательно все перемешайте.

• 4. Нафаршируйте куриные ножки

  

  Положите на разделочную доску одну подготовленную и замаринованную голень. В центр мясного пласта поместите 1 ст. л. с горкой начинки, набросьте на нее левый и правый края отбитого мяса, натяните на ножку кожу. После этого слегка уплотните начиненную голень руками, придавая ей естественный вид. Неровные края отбитого мяса у верхнего конца, заправьте внутрь голени, чтобы прикрыть фарш. Таким же образом нафаршируйте все остальные ножки.

• 5. Запеките фаршированные ножки

  

  Стеклянную большую форму смажьте растительным маслом. Подготовленные куриные ножки обваляйте со всех сторон в крахмале и выложите в форму.

  Отправьте голени на 20 минут в духовку, нагретую до температуры 180 °С. Когда время истечет, выньте форму и переверните куриные ножки на другую сторону. Верните блюдо в духовку и готовьте еще 20 минут при верхнем нагреве.

  Когда ножки покроются золотистой корочкой, извлеките их из духовки, переложите на блюдо и сразу несите к столу, сопроводив томатным соусом и гарнировав по желанию отварным рисом.

• Видео с рецептом