KZ
Солянка: рецепты приготовления

Солянка: рецепты приготовления

Расcказать Вконтакте

Одним из известных блюд славянской кухни является суп под названием солянка. Рецепт ее появился несколько веков тому назад и получил множество вариаций у щедрых хозяек. Современные повара утверждают, что такого явления, как солянка классическая, не существует. Приготовить солянку получится с мясными, рыбными составляющими или грибами. В статье собраны оригинальные рецепты и полезные секреты приготовления солянки.

Солянка: рецепты приготовления

Фото: uk.wikipedia.org

Солянка сборная мясная: как приготовить

Солянка сборная получила свое название благодаря использованию разных типов мяса. Это обеспечивает супу наваристость и сытность. Простой рецепт состоит из:

  • свинины или говядины — 350 г;
  • копченой и ветчинной колбасы — по 250 г;
  • лука, сосисок — по 2 шт.;
  • огурцов соленых — 4 шт.;
  • рассола — 100 мл;
  • подсолнечного масла, пасты томатной — по 2 ст. л.;
  • оливок — 100 г;
  • соль — щепотка;
  • сметаны, зелени, кусочков лимона — для подачи.
Солянка: рецепты приготовления

Фото: pixabay.com

Пошаговый рецепт заключается в таких действиях:

  1. Отваривают свинину: погружают в холодную воду, доводят до кипения и варят, снимая пену. Затем охлаждают и нарезают соломкой.
  2. Крупно рубят лук. Нарезают соломкой колбасу с огурцами.
  3. Поджаривают на масле лук в течение пяти минут, затем добавляют колбасу с огурцами.
  4. Затем выкладывают на сковороду томатную пасту, доливают 1 ст. л. воды, перемешивают и тушат 20 минут.
  5. К горячему бульону добавляют отваренное мясо, зажарку, нарезанные кружочками сосиски, оливки и рассол. Солят по вкусу.
  6. Дают солянке закипеть, снимают с огня. К столу подают через полчаса со сметаной, зеленью и кусочком лимона.

Такой суп — солянка с копченой колбасой, мясом и сосисками — придется по душе мужчинам и поможет по-новому взглянуть на первые блюда.

Солянка грибная: рецепт приготовления

Кроме мяса, солянка может быть приготовлена с грибами. Насыщенный, вкусный, ароматный суп получается благодаря использованию сушеных, маринованных и свежих лесных жителей. Рецепт солянки состоит из таких продуктов:

  • сушеные грибы — 50 г;
  • маринованные грибы — 200 г;
  • свежие шампиньоны — 300 г;
  • лук — 2 шт.;
  • оливки — 50 г;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 4–6 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • лимон — для украшения.
Солянка: рецепты приготовления

Фото: pixabay.com

Пошаговый рецепт состоит из последовательности шагов:

  1. Замачивают сушеные грибы в горячей воде. Оставшуюся жидкость процеживают и разбавляют чистой холодной водой.
  2. Шампиньоны крупно нарезают и обжаривают с маслом.
  3. Все грибы выкладывают в кастрюлю с водой из первого пункта, солят и ставят на медленный огонь.
  4. Тем временем нарезают и поджаривают лук с томатной пастой. Выкладывают смесь к грибам и доводят ее до кипения.
  5. Добавляют в суп оливки и соевый соус, после чего оставляют настаиваться.

Читайте также: Как приготовить чечевичный суп дома

Солянка: рецепт с курицей и картошкой

Какой еще может быть солянка? Рецепт с фото, который напоминает классические супы и порадует любителей куриных бульонов, состоит из перечня компонентов:

  • куриная грудка на кости — 700 г;
  • копченая курица — 300 г;
  • соленые огурцы, картофель — по 5 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • паста томатная — 200 г;
  • оливки — 100 г;
  • соль, черный перец — щепотка;
  • лимон, сметана — для украшения.
Солянка: рецепты приготовления

Фото: pl.wikipedia.org

Чтобы приготовить солянку, следуйте простой инструкции:

  1. Отваривают куриную грудку в холодной воде в течение часа. Затем нарезают.
  2. Копченую курицу, картофель и огурцы режут кубиками.
  3. Лук мелко рубят и жарят на масле, через пять минут добавляют томатную пасту и тушат еще пять минут.
  4. К кипящему бульону добавляют все ингредиенты, приправы и варят 15 минут.

Солянка рыбная: состав и пошаговый рецепт

Довольно интересной и необычной получается рыбная солянка. Как готовить это блюдо? Вначале собирают продукты, согласно списку:

  • красная рыба (семга, горбуша, лосось, форель) — 700 г;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь, красный болгарский перец — по 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • оливки — 100 г;
  • томатная паста, лимонный сок — по 2 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль, черный перец — по щепотке;
  • лимон, укроп — для украшения.
Солянка: рецепты приготовления

Фото: pixabay.com

Как только все необходимое под рукой, переходят к таинству кулинарии, а именно:

  1. Режут лук, перец и морковь. Обжаривают на растительном масле 10 минут.
  2. Затем добавляют томатную пасту, солят и тушат еще 5 минут.
  3. Кипятят воду в кастрюле, кладут в нее специи, помидоры целиком и нарезанную крупно рыбу. Оставляют будущий суп до закипания.
  4. Добавляют очищенный лук целиком, варят 10 минут.
  5. После этого достают помидоры, натирают их на терке и кладут обратно.
  6. Выкладывают в кастрюлю зажарку. Оставляют на медленном огне.
  7. Добавляют оливки, сок лимона и зелень.
  8. Еще раз доводят до кипения, после чего вынимают лук и лавровый лист и дают супу настояться.

Солянка овощная с фасолью: как готовить

Солянка, состав которой описан далее, также может быть названа сборной. Только вместо мяса в ней собираются вместе овощи и грибы. Отличный вариант для легкого обеда состоит из следующих ингредиентов:

  • сухая фасоль — 200 г;
  • морковь, красный болгарский перец, лук, помидор — по 1 шт.;
  • шампиньоны — 6 шт.;
  • соленые огурцы — 3 шт.;
  • огуречный рассол — 250 мл;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • оливки — 100 г;
  • соль, черный перец — по щепотке;
  • укроп, лимон, сметана — для украшения.
Солянка: рецепты приготовления

Фото: pixabay.com

Рецепт солянки заключается в следующем:

  1. Замачивают фасоль на ночь в воде, затем варят до мягкости. Также можно использовать консервированный продукт.
  2. Крупно нарезанные грибы жарят до образования корочки.
  3. Режут овощи соломкой и обжаривают на масле. Спустя 10 минут добавляют рассол, после чего тушат с томатной пастой и давленым чесноком.
  4. Кипятят воду, выкладывают все ингредиенты. Добавляют оливки и специи. Доводят до кипения и оставляют настаиваться.

Солянка: секреты приготовления

Как приготовить солянку, чтобы все были в восторге? Обратите внимание на следующие секреты:

  1. Чем богаче ассортимент компонентов, тем лучше результат. Смысл солянки в том, чтобы смешать мясо, грибы и даже рыбу.
  2. Основным вкусом супа должен быть кисло-соленый. Вот почему в нее добавляют рассол, соленые огурцы, томатную пасту и лимоны.
  3. Суп следует очень аккуратно солить. Многие его компоненты уже добавляют соленого вкуса, поэтому важно соблюсти пропорции.
  4. Чем дольше настаивается солянка, тем она становится насыщеннее, ароматнее и аппетитнее.
  5. Подача блюда включает добавление сметаны, рубленой зелени и кусочков лимона. Все эти компоненты выгодно подчеркивают ее вкус.

Все хозяйки готовят солянку по-своему. Возьмите за основу один из предложенных рецептов и смело отправляйтесь изобретать новый на его примере. Главное, чтобы было сытно и вкусно.

Читайте также: Солянка: как готовить

Ваша реакция
0
0
0
0
0
0
0
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Новости Казахстана
Mailfire view pixel