KZ
Как хранить капусту свежей зимой

Как хранить капусту свежей всю зиму

Расcказать Вконтакте

Зачастую после уборки урожая садоводы и дачники задаются вопросомкак хранить капусту, чтобы она не испортилась и не потеряла своих вкусовых качеств и питательной ценности. На самом деле, способов много, но нужно знать определенные нюансы. Об этом речь пойдет ниже.

Как хранить капусту свежей зимой

Фото: pixabay.com

Как хранить капусту на зиму

Итак, как хранить капусту до весны? Способы хранения будут зависеть от того, где предполагается разместить урожай (в городской квартире, в погребе частного дома или в овощной яме), а также от требуемого срока. Капуста хорошо хранится при температуре в диапазоне от +1 до –1 °С и влажности воздуха от 85 до 95%. Соответственно, идеальным местом для ее зимовки будут погреб, овощная яма или утепленный балкон.

Если температура будет выше требуемых значений, кочаны могут начать гнить, лопаться или прорастать. А если ниже — сохнуть и вянуть. Обязательно нужно принимать во внимание и сорт овоща. Раннеспелые категорически не подойдут для длительного хранения. Их лучше употреблять в пищу летом или использовать на заготовки. А вот среднеспелые и поздние сорта и гибриды отличаются хорошей лежкостью.

Как хранить капусту в погребе

Если в доме имеется погреб, то вопрос, как хранить капусту на зиму, свежую и вкусную, можно решить несколькими способами:

  • Кочаны подвешивают к потолку за кочерыжку.

Удобно тем, что это экономит пространство, а кочаны не касаются друг друга, соответственно, с одного на другой не перейдет появившаяся гниль или заражение.

  • В ящике с песком.

Обеспечивает хорошую сохранность, но требует достаточно места. Кроме того, это трудоемкий процесс — кочаны укладывают в ящики и засыпают пространство между ними песком.

  • В штабелях или ящиках.

Оба варианта схожи между собой. Кочаны укладывают друг на друга: в первом случае в штабеля из реек, во втором — просто в ящики. Кочерыжки должны быть короткими, а между кочанами должно оставаться свободное расстояние.

  • На стеллажах подвала.

Если позволяет место, то не требуется создавать конструкцию в центре погреба из штабелей или ящиков. Вместо этого можно разместить кочаны по периметру подвала на стеллажах. Важно оставлять между ними немного свободного места для циркуляции воздуха. Полки стеллажа можно засыпать опилками, желательно хвойными — они препятствуют распространению гнили.

  • Покрывать кочаны глиной или известью.

Этот способ часто применяли в старину в деревнях. Сейчас его используют реже, однако, он достаточно эффективный, хотя и трудоемкий. Кочаны или обмазывают глиной консистенции сметаны, или посыпают известью. Это защищает от вредителей, грибка и плесени. Обработанные кочаны можно хранить как подвешенными, так и размещенными на полках и стеллажах.

Как хранить капусту свежей зимой

Фото: pixabay.com

Читайте также: Как замариновать капусту?

Как хранить капусту без подвала

Все вышеперечисленные способы хороши, но только если речь идет о доме с погребом или подвалом. А как хранить капусту в квартире? Есть несколько вариантов решения: в холодильнике, в морозильнике, на балконе или в кладовке. Подробнее о каждом способе:

Как хранить капусту в холодильнике

  • Хранение в холодильнике.

Просто положив вилок в ящик для овощей холодильника, можно быть уверенным, что около месяца овощ сохранит свои вкусовые качества. Однако периодически лучше проверять и убирать начинающие темнеть или портиться листья. Если же требуется сохранить кочаны на более длительный срок, то понадобится пищевая пленка.

  • Как хранить капусту в пищевой пленке?

Каждый кочан предварительно очищают от подпорченных листьев, убирают кочерыжки, а затем обматывают вилки пленкой, плотно прижимая ее к поверхности овоща, чтобы не образовывалось воздушной прослойки. В таком виде капусту можно держать несколько месяцев. Периодически нужно проверять, если листья начали загнивать, то убирать их и обматывать пленкой заново.

  • Как хранить капусту в морозилке?

Наличие морозильной камеры во многом упрощает проблему сохранности овощей. Разумеется, целые кочаны в морозилке не хранят, но есть несколько вариантов того, как хранить нарезанную капусту. Например, хранение капусты в фольге удобно тем, что замороженную заготовку удобно распаковать и завернуть обратно, а то и вовсе использовать порционно (в отдельные листы фольги заворачивать нарезанные листья с учетом того, чтобы все количество приготовить за 1 раз).

Хранение в контейнерах менее экономично расходует пространство камеры, но такой способ тоже имеет место быть. Можно фасовать нарезанные листья и просто в полиэтиленовые пакеты для заморозки, что тоже вполне удобно.

Как хранить капусту свежей зимой

Фото: pixabay.com

Как хранить капусту без холодильника

Если же место в холодильнике и морозильной камере не позволяет разместить капусту, то можно воспользоваться утепленным балконом или кладовкой, если они имеются. В этом случае каждый кочан также рекомендуют обернуть пищевой пленкой, как указано выше, или бумагой, после чего расположить их рядами в шкафу лоджии или на полках в кладовке. Газеты для этой цели не подойдут. Бумага должна быть без типографской краски.

Выше приведены несколько способов хранения капусты. Все они имеют свои особенности, преимущества и недостатки. Но какой бы из них вы ни выбрали, следует придерживаться общих принципов:

  • выбирать на хранение подходящие сорта;
  • соблюдать режим температуры и влажности;
  • периодически проверять хранящиеся овощи и удалять начинающие портиться листья.

Соблюдение этих правил позволит вам сохранить капусту до весны в надлежащем состоянии. А если у вас есть свои проверенные секреты хранения этого овоща, поделитесь ими в комментариях.

Читайте также: Как хранить свеклу: 5 надежных способов

Новости Казахстана
Mailfire view pixel