KZ
Топинамбур: польза и вред, состав, применение

Топинамбур: польза и вред, применение

Расcказать Вконтакте

Топинамбур, фото которого можно увидеть ниже, широко используется в народной медицине и кулинарии. Он помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата. Разберемся, что такое топинамбур, как готовить и применять в лечебных и профилактических целях.

Топинамбур: польза и вред

Фото: pixabay.com

Топинамбур: что это такое

Земляная груша, или топинамбур, это травянистое растение, достигающее высоты до 1,5 метров. На его побегах появляются подземные клубни, которые и употребляют в пищу. Исходя из сорта, они могут быть разного цвета: розовыми, желтыми, фиолетовыми, белыми или красными.

Они имеют сладковатый вкус, напоминают репу. Растение завезли в Россию в XVII веке из Америки и назвали в честь племени индейцев из Бразилии — «топинамбо».

Топинамбур: польза и вред

Клубни содержат массу полезных для организма таких элементов, как: железо, натрий, калий, кальций, аминокислоты, жиры и белки, клетчатку, витамины B и C.

Топинамбур богат инулином — природным аналогом инсулина, поэтому врачи рекомендуют использовать растение пациентам, которые страдают сахарным диабетом. Отвар из клубней помогает нормализовать концентрацию сахара в крови, давление. Растение пойдет на пользу и жителям мегаполисов, поскольку оно помогает нивелировать пагубные последствия воздействия окружающей среды на организм.

Для чего еще используют топинамбур? Лечение таких заболеваний, как:

  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • дисбактериоз, язва и отравления;
  • ожирение, атеросклероз, подагра;
  • частые стрессы, проблемы со сном, боли в голове;
  • сыпь, экзема;
  • остеопороз, радикулит, остеохондроз и артрит, — не будет эффективным без этого растения.
Топинамбур: что это такое

Фото: pixabay.com

Полезные и негативные свойства растения еще до конца не изучены, поэтому не ешьте его без ограничений. Откажитесь от приема в пищу топинамбура, если у вас индивидуальная непереносимость.

Ограничить употребление растения следует и больным, которые склонны к метеоризму, поскольку топинамбур приводит к повышенной выработке газов в кишечнике. С аккуратностью блюда из топинамбура употребляйте во время беременности и кормления грудью.

Чтобы не спровоцировать негативных последствий для организма, соблюдайте дневную норму употребления клубней (до 150 грамм). В противной ситуации топинамбур, рецепты блюд из которого представлены ниже, может вызвать вздутие брюшной полости, запор или понос и прочие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Читайте также: Корень солодки: полезные свойства и противопоказания

Топинамбур: применение в народной медицине и кулинарии

Чаще всего топинамбур используют в народной медицине и кулинарии:

Сироп топинамбура

Средство укрепляет иммунитет, повышает умственную активность, помогает бороться со стрессом и нормализует водный баланс.

Приготовление:

  1. Возьмите 500 грамм клубней.
  2. Измельчите их с помощью мясорубки.
  3. Отожмите сок, используя марлю.
  4. Нагрейте его в кастрюле на слабом огне до 60° по Цельсию.
  5. Остудите и повторите нагрев 5 раз.
  6. Добавьте сок одного лимона.
  7. Перелейте в емкость с крышкой и храните в прохладном месте.
Топинамбур: применение в кулинарии

Фото: unsplash.com

Настой

Поможет справиться с простудными болезнями, патологиями желудка и диабетом. Готовится средство следующим образом:

  1. Возьмите столовую ложку клубней и измельчите их ножом.
  2. Влейте 800 мл горячей воды.
  3. Отправьте настаиваться в темное место на 12 часов.
  4. По прошествии времени процедите настой и пейте перед едой по 150 мл жидкости трижды в день.

Настойка

Приготовьте средство, чтобы вывести из организма токсины и шлаки:

  1. Возьмите полкилограмма сушеных листьев растения и добавьте к ним 1 литр медицинского спирта или водки.
  2. Настаивайте в темном помещении 2 недели.
  3. Перед едой добавляйте к 150 мл воды столовую ложку настойки. Употребляйте средство три раза в день.

Сок

Больному, страдающему туберкулезом, поможет такой рецепт:

  1. Выжмите сок из клубня.
  2. Разведите его с чистой водой в пропорции 1:2.
  3. Употребляйте по 150 мл приготовленного состава за 15 минут до приема пищи.

Салат из топинамбура

Это самый простой рецепт салат из земляной груши. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • топинамбур — 250 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • сметана 20% — 2 ст. л.;
  • соль пищевая поваренная — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как приготовить топинамбур, очистите корнеплод от кожицы.
  2. Натрите его на терке.
  3. Чеснок измельчите.
  4. Смешайте компоненты, добавьте соль и сметану.
  5. Приступайте к употреблению салата сразу после приготовления.
Топинамбур в кулинарии

Фото: unsplash.com

Овощное рагу с топинамбуром

Клубни отлично сочетаются с другими овощами, например, в рагу. Чтобы приготовить ароматное и сытное блюдо, приобретите такие ингредиенты:

  • топинамбур — 600 г;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • помидоры — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • фасоль — 1 стакан;
  • чеснок — 4 дольки;
  • масло подсолнечное — 5 ст. л.;
  • соль пищевая поваренная — по вкусу;
  • перец молотый — по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

  1. Овощи промойте и очистите.
  2. Грибы нарежьте небольшим кубиком.
  3. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло и подогрейте. Обжаривайте грибы 10 минут.
  4. Топинамбур также нарежьте кубиком и отправьте к грибам.
  5. Подождите пять минут.
  6. Таким же образом нарежьте лук и болгарский перец.
  7. Отправьте в сковороду и обжаривайте в течение 5 минут.
  8. Измельчите помидоры, отправьте их к другим ингредиентам, добавьте отваренную фасоль.
  9. Сковороду накройте крышкой и протушите рагу в течение 15 минут.
  10. По прошествии времени добавьте морковь и чеснок, натертые на терке.
  11. Оставьте готовиться еще на 10 минут.
  12. Подавайте блюдо с нарезанной зеленью.

Суп-пюре

Топинамбур часто используется и в первых блюдах. Для приготовления сливочного крем-супа возьмите такие ингредиенты:

  • топинамбур — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушку — 3 веточки;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • бульон куриный или воду — 600 мл;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль пищевую поваренную — по вкусу;
  • перец молотый — по вкусу.

Предлагаем такой способ приготовления:

  1. Бульон или воду подогрейте на медленном огне.
  2. Очистите лук и топинамбур, нарежьте брусочками.
  3. Чеснок пропустите через пресс.
  4. Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите его.
  5. Обжарьте лук и чеснок 5 минут.
  6. Отправьте к ним топинамбур, добавьте соль и перец.
  7. Добавьте продукты в бульон или воду.
  8. Прокипятите, поставьте минимальный огонь.
  9. Оставьте на 15 минут.
  10. Нарежьте петрушку.
  11. Влейте в кастрюлю сливки.
  12. Уберите ее с огня и погружным блендером добейтесь однородной консистенции супа.
  13. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Топинамбур в народной медицине

Фото: unsplash.com

Врачи не рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде, особенно если у вас диагностирован гастрит с пониженной кислотностью. Отваривайте растение, запекайте, добавляйте в первые блюда, и клубни надолго придадут чувство сытости, пополнят организм полезными элементами.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также: Красный корень: полезные свойства, применение

Ваша реакция
0
0
0
0
3
0
0
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Новости Казахстана
Mailfire view pixel