KZ
Как приготовить настоящий шашлык из баранины?
Новости Факты и Лайфхаки

Рецепты шашлыка из баранины

Расcказать Вконтакте

Шашлык из баранины получается не всегда вкусным из-за необычного вкуса и запаха мяса. Но если правильно выбрать тушку и приготовить ароматный маринад, тогда шашлык выйдет сочным и невероятно вкусным. Какие секреты нужно знать?

Как приготовить настоящий шашлык из баранины?

Фото: pixabay.com

Прежде чем описать рецепт шашлыка из баранины, разберем, как купить подходящее мясо. От этого будет зависеть успех блюда. Чтобы получить нежный шашлык, отдавайте предпочтение мясу молодого барана . Но так как животные рождаются в начале года, то найти такой продукт можно лишь с марта по апрель.

Из взрослого барана можно круглый год жарить шашлык. Вот на что стоит обратить внимание:

  • Содержание жира. Прослойка не должна превышать 15% от общего куска. Чем больше жира, тем сильнее запах.
  • Цвет жира. У молодого животного жир белого или молочного цвета. У старого — желтого.
  • Состояние мяса. Кусок должен быть естественного красного цвета и быстро восстанавливаться после надавливания. Свежее мясо имеет сладковатый запах.

Не покупайте замороженное мясо, а только охлажденное. На шашлык баранина не должна быть из области лопатки. Лучше брать корейку, заднюю ногу, вырезку, хребтовую часть.

Вот основные рецепты приготовления вкусного блюда на костре:

Шашлык из хребтовой части

Как приготовить настоящий шашлык из баранины?

Фото: pixabay.com

Чтобы получить вкусный шашлык, возьмите такие ингредиенты:

  • баранину — 1 кг;
  • лук — 4 шт.;
  • соль, черный перец, зерна кориандра — по 1 ч. л.;
  • нарубленную кинзу — 2 ст. л.;
  • лимонный сок — ½ ч. л.

Как мариновать шашлык из баранины? Следуйте пошаговому рецепту:

  1. Мясо нарежьте кусками 4х4 см.
  2. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Посыпьте солью и разомните руками, чтобы появился сок.
  3. Куски баранины уложите в стеклянную емкость, посыпьте перцем, кориандром, добавьте лук и кинзу.
  4. Перемешайте и выдавите сок лимона.
  5. Накройте мясо и придавите прессом. Отправьте в холодильник на 6 часов.

Подготовленное мясо насадите на шампуры, чередуя с кольцами лука. Готовьте на углях 20 минут, постоянно переворачивая.

Шашлык по-карски

Любители необычной баранины оценят шашлык по-карски. Для приготовления понадобятся такие продукты:

Как приготовить настоящий шашлык из баранины?

Фото: pixabay.com

  • мясо — 1 кг;
  • курдючье сало — 150 г;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • кинза и листья мяты — по 1 ст. л.;
  • лимонный сок — ½ ч.;
  • коньяк — 50 мл;
  • соль и перец — по вкусу.

Если вы любите маринад для шашлыка из баранины с пикантным вкусом, тогда вам понравится этот рецепт. Чтобы замариновать мясо, поступите так:

  1. Баранину и сало нарежьте на порции.
  2. Сложите их в емкость, посыпьте кинзой, мятой, солью и перцем.
  3. В конце добавьте коньяк и сок лимона.
  4. Перемешайте ингредиенты и оставьте мариноваться на 8 часов.

Подготовленную баранину надевайте на шампуры поочередно с салом. Такой шашлык отлично сочетается со свежими овощами.

Читайте также: Шашлык из свинины: маринады

Баранина в йогурте

Чтобы насладиться нежным и сочным шашлыком, достаточно добавить в маринад йогурт. Кроме этого рецепт включает:

Как приготовить настоящий шашлык из баранины?

Фото: pixabay.com

  • мясо — 2 кг;
  • лук —4 шт.;
  • соль, перец — по 1 ч. л.;
  • листья мяты и базилика — по 50 г;
  • натуральный йогурт — 200 мл;
  • белое сухое вино — 100 мл.

Чтобы приготовить шашлык в столь необычном маринаде, соблюдайте такие рекомендации:

  1. Нарезанную баранину сложите в емкость.
  2. Лук нарежьте кольцами, добавьте в посуду вместе с солью. Перемешайте.
  3. Добавьте мяту, базилик и черный перец.
  4. Влейте йогурт, вино, перемешайте и оставьте мариноваться.

Через 6–8 часов или на следующее утро доставайте мясо и нанизывайте на шампуры вместе с луком. Ароматный и нежный шашлык вам обеспечен.

Шашлык из корейки

Из корейки выходит невероятно изысканный шашлык. Чтобы приготовить маринад для баранины, понадобится:

Как приготовить настоящий шашлык из баранины?

Фото: pixabay.com

  • баранья корейка — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • розмарин — 2 ветки;
  • оливковое масло — 5 ст. л.

Рецепт шашлыка выглядит так:

  1. Мясо корейки порубите так, чтобы в каждом куске осталось по ребру.
  2. Отдельно измельчите чеснок, розмарин и соль, добавьте к мясу.
  3. Влейте оливковое масло и перемешайте.
  4. Прижмите мясо прессом.

Через 12 часов можно готовить шашлык. Оливковое масло прекрасно смягчает мясо, поэтому добавлять дополнительные кислоты не нужно. Перед подачей сбрызните шашлык лимонным соком и посыпьте зеленью. Мясо прекрасно сочетается с белым вином.

Теперь вы знаете секреты выбора и приготовления баранины. Побалуйте своих родных и удивите друзей мягким и сочным мясом на праздники.

Читайте также: Как мариновать шашлык из баранины по-узбекски

Ваша реакция
1
0
0
0
0
2
0
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Читайте также
Mailfire view pixel