Котлеты из куриной печени: рецепт нежных котлет для детей и взрослых

Приготовление

• 1. Отварите картофель

  

  Промойте картофель под краном и сложите в кастрюлю. Налейте холодной воды так, чтобы она покрыла картофель. Добавьте в воду 1 ч. л. уксуса, это не даст клубням растрескаться при варке. Готовьте картофель на среднем огне примерно 25 минут (после закипания). Отваренные клубни окатите холодной водой и оставьте до полного остывания, а потом очистите от кожуры и нарежьте на кусочки, подходящие для измельчения в мясорубке.

• 2. Очистите печень

  

  Куриную печень избавьте от желчевыводящих каналов и жира. Крупные экземпляры разделите на несколько кусочков. Выложите печенку в дуршлаг и ополосните. По желанию можете замочить печенку на 3–4 часа в воде или молоке для полного удаления горечи и крови.

• 3. Нарежьте лук

  

  Две средние луковицы очистите от шелухи. Удалите хвостики и корешки. Нарежьте лук кусочками, удобными для измельчения в мясорубке.

• 4. Измельчите продукты

  

  Используя мясорубку, измельчите отварной картофель, репчатый лук и печенку в удобную для смешивания фарша миску. Если мясорубки нет, то используйте блендер для печенки, а картофель и лук натрите на терке. Можете мелко нарубить печень ножом. Это даст котлетам более привычную зернистую структуру.

• 5. Добавьте яйцо и панировку

  

  В измельченные ингредиенты разбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры. Насыпьте 3 ст. л. с горкой панировочных сухарей. Вместо них можете использовать манку в том же количестве, что и сухарей.

• 6. Приправьте и перемешайте фарш

  

  Добавьте в миску измельченный любым удобным способом чеснок. Посолите фарш и добавьте черный молотый перец. Перемешайте фарш венчиком или ложкой до однородности. Получившуюся массу оставьте на 10 минут, чтобы панировка успела набухнуть. Если решили класть манку, то дайте фаршу полчаса для набухания.

• 7. Нагрейте сковороду

  

  Установите на средний огонь сковороду с толстым дном. Налейте на нее 4 ст. л. растительного масла без запаха. Нагрейте сковороду до момента, когда масло начнет слегка потрескивать.

• 8. Поджарьте котлеты

  

  Выкладывайте фарш на сковороду столовой ложкой и формируйте округлые котлеты. На каждую котлету берите около 1,5 ст. л. фарша. Накройте сковороду крышкой, снизьте нагрев до минимума и готовьте котлеты на одной стороне 4–5 минут.

• 9. Переверните котлеты и завершите приготовление

  

  Когда котлеты поджарятся с одной стороны, переверните их на другую. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще около 4 минут. Готовые котлеты выложите на тарелку. Действуйте подобным образом, пока не израсходуете весь фарш. Котлеты подайте с любимым гарниром или без него в качестве горячей закуски. Из холодных котлет можете сделать порционные печеночные тортики, сложив по три в стопку и переложив майонезом или творожным сыром с чесноком и зеленью.

• Видео с рецептом