Кабачки в аджике на зиму: оригинальный рецепт
Опубликовано:
Кабачок обладает нейтральным вкусом, что позволяет использовать его в самых разных рецептах. Чтобы получить из овоща пряную заготовку, замаринуйте кабачки в особой аджике. Кулинарные советы помогут приготовить оригинальный соус, который сделает пресные кабачки блюдом с огненным вкусом.
Кабачок — представитель семейства тыквенные. Его родиной считают Мексику. Аборигены употребляли в пищу только семена овоща, поэтому придумали поговорку «Бесполезный, как кабачок». Кабачки долгое время входили в рацион самых бедных слоев населения Европы. В кавказской кухне, добавляя различные специи и приправы, научились превращать мякоть кабачка в оригинальное блюдо. Кабачок отлично сочетается с острой аджикой в зимних заготовках и быстрых закусках.
Описание
- Кухня: Кавказская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 40 минут
- Время готовки: 35 минут
- Калорийность на порцию: 62 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи для аджики
Нарежьте томаты, очистите перцы: YouTube/Вкусный уголок Помойте овощи холодной водой. Разрежьте помидоры на кусочки, удалите сердцевину. Очистите сладкий перец от хвостиков и семян, нарежьте на части. У острого перца срежьте хвостик. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
-
2. Пропустите овощи через мясорубку
Измельчите овощи с помощью мясорубки: YouTube/Вкусный уголок Пропустите через мясорубку с крупной решеткой по очереди томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Вылейте перекрученную массу в кастрюлю с толстым дном. Можете использовать для приготовления аджики другую посуду — казан, миску.
-
3. Приготовьте аджику
Закипятите аджику и добавьте специи: YouTube/Вкусный уголок Добавьте в перемолотую овощную смесь растительное масло, соль, сахар. Тщательно перемешайте массу до растворения кристаллов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая смесь, варите ее 20 минут.
-
4. Нарежьте кабачки
Нарежьте кабачки: YouTube/Вкусный уголок Помойте молодые кабачки средних размеров. Срежьте хвостики. Не очищайте от кожуры, нарежьте на крупные кубики, сложите в глубокую миску.
-
5. Варите кабачки с аджикой
Проварите кабачки с аджикой: YouTube/Вкусный уголок Выложите кусочки кабачков порциями в кипящую аджику. Перемешайте ингредиенты ложкой снизу вверх и доведите до кипения. После закипания варите овощи 10 минут на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы лишняя влага постепенно испарялась. За 3 минуты до окончания варки влейте к овощам столовый уксус, перемешайте. Доведите до готовности и снимите кастрюлю с огня.
-
6. Подготовьте посуду для консервации
Простерилизуйте банки: istockPhotoe Берите для заготовки стеклянные банки небольших размеров (0,25 л, 0,5 л, 0,65 л). Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. Простерилизуйте банки в микроволновке. Для этого налейте в чистые банки по 50 мл воды, поставьте в микроволновку и включите на полную мощность на 5 минут, пока испарится вода, жестяные крышки проварите в воде.
-
7. Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте
Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте: YouTube/Вкусный уголок Расфасуйте кабачки с аджикой в сухие стерильные банки. Старайтесь равномерно распределять кусочки кабачков, чтобы аджика полностью покрывала овощи. Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания. Кабачки в таком виде получатся хрустящие, сочные, с острым привкусом и красивым оттенком. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как отдельную закуску или дополняйте салатом вторые блюда.
-
Видео с рецептом
YouTube/Вкусный уголок
