KZ
Ураза-байрам: что приготовить
Новости Факты и Лайфхаки

Ураза-байрам: что приготовить

Расcказать Вконтакте

Подходит к завершению великий пост у правоверных. За ним последует важное торжество — Ураза-байрам. На разговение следует приготовить праздничные блюда. Изучите предложенные рецепты, накройте пышный стол и пригласите друзей и близких, чтобы разделить с ними радость завершения поста.

Ураза-байрам: что приготовить

Фото: saratov.bezformata.ru

Месяц Рамадан для всех мусульман — особенный период, ведь это один из месяцев в году, в который, по предписанию Корана, следует очиститься от греховных помыслов, покаяться, обратиться к Всевышнему.

Это время называют Ураза (Ораза) — срок, на протяжении которого мусульмане соблюдают особый распорядок приема пищи, существенно изменяют свой рацион, а также благодаря молитвам духовно очищаются.

Завершение этого периода — Ораза-айт. Это праздник разговения.

В этот день следует приглашать друзей, близких и родных, чтобы совместно отпраздновать окончание Рамадана (Рамазана). Накройте богатый дастархан, чтобы торжество удалось.

Предлагаем сделать такие кушанья:

Лагман

Ураза Байрам: что приготовить

Это национальное блюдо уйгуров подарит незабываемые вкусовые ощущения домочадцам и гостям.

Веками отработанное сочетание продуктов создает незабываемый аромат и вкус. Главное — точно следовать рецепту.

Для 8-ми порций лагмана понадобится:

  • баранина (вырезка) — 1 кг;
  • редька (дайкон или маргеланская) — 1 шт.;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • стручковая фасоль — 200 г;
  • лук — 4 шт.;
  • сладкий красный перец — 2 шт.;
  • крупные томаты — 6 шт.;
  • кинза и сельдерей — по пучку;
  • чеснок — 7 зубчиков.

Чтобы добиться идеального вкуса блюда, используйте, кроме соли, острый перец (чили) — 1 стручок и 3 ст. л. молотого кориандра.

Длинная домашняя лапша — основа лагмана. Чтобы ее сделать, используйте такие продукты:

  • вода — 400 мл;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • мука — 7 ст.;
  • соль — 3 ч. л.;
  • сода — ½ ч. л.

Пригодится также растительное масло для обжаривания ингредиентов и смазывания лапши. Достаточно 150 мл.

Воплотить этот рецепт можно, пройдя несколько этапов:

  • Приготовьте лапшу.
Ураза Байрам: что приготовить

Фото: stalic.livejournal.com

  1. Яйца взбейте с солью и 1,5 стаканами воды.
  2. Просейте муку и сделайте в середине углубление. Вливайте в него яичную смесь и постепенно замешивайте тесто.
  3. Сделайте содовый раствор — соду размешайте в 50 мл воды. Обмакивайте в него руки и обтирайте тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет эластичным.
  4. Мните тесто, сделайте из него жгут. Повторите эти действия трижды.
  5. Раскатайте тесто в лепешку, разрежьте ее на полоски шириной до 3 см.
  6. Вытягивайте эти полоски и формируйте из них длинные жгуты толщиной до 1 см. Чтобы упростить этот процесс, обмакивайте руки в растительное масло и пропускайте полоску между пальцами, скручивая ее.
  7. Смажьте маслом блюдо, куда выложите готовую лапшу. Готовые спиральки оставьте на 30 минут. Не забудьте прикрыть пищевой пленкой.

Лапшу следует варить в слегка подсоленной воде, желательно по 1 жгуту или по несколько до 5 минут.

Выкладывайте с помощью шумовки или дуршлага аккуратно в порционные тарелки, поливайте маслом.

  • Приготовить сай (подливу). Для этого:
  1. Порежьте баранину на небольшие кусочки.
  2. Все овощи нашинкуйте соломкой, стручки разрежьте пополам, зелень измельчите.
  3. В казане обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте сельдерей и кориандр. Протушите 10 минут.
  4. Высыпьте к мясу овощи и тушите до полной готовности. Если жидкости в казане немного, то добавляйте по чуть-чуть воду, в которой варился лагман.
  • Приготовить лаза-чанг (приправу).

Измельчите кинзу и чеснок, смешайте с порубленным мелко или перетертым острым перцем. В эту смесь добавьте 50 мл разогретого растительного масла.

В каждую пиалу выкладывайте лапшу, сай и приправу.

Баурсаки

Ураза Байрам: что приготовить

Фото: yvision.kz

Это одно из любимых блюд казахстанцев. Оно отличается простотой приготовления и доступностью продуктов. Баурсаки легкие, пышные и необычайно вкусные.

Если хотите приготовить воздушные баурсаки с румяной хрустящей корочкой, тогда используйте такой рецепт:

  • творог — 0,6 кг;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • сметана — 50 г;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • соль и сода — по 1 ч. л. без верха;
  • мука — 4–5 стаканов.

Для обжаривания используйте пол-литра растительного масла.

Читайте также: Когда заканчивается Ураза (Ораза) в Казахстане

Ураза Байрам: что приготовить

Фото: kinkong.ru

В баурсаках главное — тесто. Чтобы его приготовить:

  1. В сметану добавьте соду, соль и сахар. Размешайте все тщательно.
  2. Вбейте в состав яйца, и все тщательно перемешайте.
  3. Творог измельчите в блендере, чтобы не было комочков, муку просейте. Добавьте эти ингредиенты к сметанной смеси.
  4. Сделайте порционные колобочки и обжарьте в глубокой кастрюле в большом количестве растительного масла.

Бешбармак

Ураза Байрам: что приготовить

Фото: povar.ru

Это лидер по популярности среди блюд, которым отдают предпочтение казахстанцы.

Предлагаем приготовить необычный бешбармак из бараньих субпродуктов.

Для этого кушанья используйте:

  • ребрышки (нижнюю часть) — 1,5 кг;
  • сердце — 4 шт.;
  • почки — 6–8 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • зелень (кинза, петрушка) — по 1 пучку.

Понадобится также мука (400 г) и куриные яйца (4 шт.). Для обжаривания возьмите растительное масло (0,5 л).

В качестве особых приправ к этому блюду подойдет острый перец, зира. Их, как и соль, добавляйте, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

Готовьте бешбармак таким образом:

  • Подготовительный этап предполагает такие действия:
  1. Обработку мясных субпродуктов: ребрышки промойте и удалите пленку, с сердечек срежьте сосуды и разрежьте их на восемь частей. Почки очистите от пленок, разрежьте пополам и замочите в воде на 1–2 часа. Таким образом уберете неприятный запах.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Приготовьте тесто: в муку добавьте яйца и немного соли. Замесите крутое тесто, раскатайте его тонкими лепешками. Эти заготовки разрежьте на полоски, а те в свою очередь на ромбы. Эти кусочки следует подсушить естественным образом. Поэтому оставьте их на 40–60 минут, присыпав мукой.
Ураза Байрам: что приготовить

Фото: gotovite.ru

  • Термическая обработка продуктов:
  1. Ребрышки и сердечки проварите в подсоленной воде. Добавьте очищенную луковицу и веточки петрушки. Отбросьте готовое мясо на дуршлаг.
  2. На растительном масле обжарьте проваренные полуфабрикаты, добавьте к ним порезанные кусочками почки и лук. Тушите на среднем огне до готовности. По мере необходимости солите, добавьте зиру.
  3. Отлейте ½ бульона, а в оставшийся добавьте измельченный лук. Когда жидкость закипит, забрасывайте в нее ромбы из теста. Варите до полуготовности (приблизительно 2–3 минуты). Тесто должно получиться плотным.
  4. На большое блюдо выложите мясные компоненты, а сверху — ромбы. Посыпьте кушанье измельченной зеленью.

Приготовьте эти изумительные и питательные блюда, сделайте застолье колоритным и насыщенным.

Праздник должен запомниться весельем, радостью, вкусной едой и приятным общением.

Читайте также: Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Хотите быть всегда в курсе самых интересных событий?
Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
Ваша реакция
0
0
1
0
1
2
1
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Читайте также
Загрузка...
Комментарии
Mailfire view pixel