KZ
Белковый крем для торта: рецепт
Новости Факты и Лайфхаки

Белковый крем для торта: рецепт

Расcказать Вконтакте

Белковый крем для торта — отличная альтернатива кремам на основе сгущенки и масла или сметанной помазке. Он легкий и воздушный, поэтому торты, приготовленные с кремом на основе белков, выглядят презентабельно. Ознакомьтесь с технологией его приготовления.

Белковый крем для торта: рецепт

Фото: zuccherodolce.blogspot.com

Белковый крем для торта: ингредиенты и секреты приготовления

Крем для торта — важнейшая составляющая десерта. Фактически именно от него зависит вкус выпечки и ее внешний вид. Если приелись традиционные варианты прослойки для коржей на масляной или сметанной основе, то сделайте белковый крем. Он придаст кондитерскому изделию особой легкости, дополнит вкус коржей, с его помощью украсите торт.

Предлагаем приготовить простой крем для торта на основе белков, который отличается изысканным вкусом. Среди множества рекомендаций выберите оптимальный рецепт крема для торта, в основе которого доступные продукты.

Белковый крем для торта: рецепт

Итак, для приготовления беловой прослойки на 3 коржа возьмите:

  • яичные белки — 5 шт.;
  • сахарный песок — 350 г;
  • лимонную кислоту — ½ ч. л.;
  • воду — 100 мл.

Белковый крем для украшения торта — великолепный способ создать необычные фигурные и легкие конструкции. Такой десерт будет выглядеть необычно и аппетитно.

Читайте также: Простой крем для торта: рецепт

Как сделать белковый крем для торта

Крем на белках у некоторых хозяек вызывает опасения, поскольку яйца могут стать источником сальмонеллеза. Поэтому важно знать, как сделать крем для торта, чтобы он был безопасным.

Белковый крем для торта: рецепт

Вот технология, которая позволяет полностью обезопасить белковую массу благодаря использованию сиропа. Его высокая температура полностью исключает любую опасность от употребления сырых белков в пищу:

  • Подготовьте емкость, в которой будете взбивать белки. Вымойте ее и вытрите насухо.
  • Отберите яйца с целой, не треснутой скорлупой. Перед работой вымойте яйца 2-процентным раствором кальцинированной соды (20 г соды на 1 л воды). Промойте их под проточной водой.
  • Отделите белки, используя специальное приспособление, или по старинке, разбив яйцо и переливая содержимое из скорлупы в скорлупу так, чтобы остался один желток.
  • Поставьте белок в холодильник на 30 минут.
  • В кастрюлю вылейте воду и засыпьте сахар. Поставьте эту емкость на небольшой огонь и, помешивая, варите. Добавьте лимонной кислоты, размешайте, доведите до кипения и выключите плиту.
Белковый крем для торта: рецепт

Фото: aryagahramanova.blogspot.com

  • С помощью миксера взбейте белки до состояния устойчивой пены. По завершении процесса проверьте консистенцию белков: переверните миску, где они находятся. Если взбитые белки держатся кучно, то они взбиты правильно.
  • Продолжите взбивание, вливая медленной струйкой сироп. Не останавливайтесь, потому что разность температур (охлажденные белки и горячий сироп) может привести к свертыванию яичного компонента.
  • Чтобы избежать формирования белковых хлопьев, в процессе взбивания поставьте емкость с белками в миску, наполненную льдом или холодной водой.
Белковый крем для торта: рецепт

Эти нехитрые лайфхаки помогут приготовить вкусный и безопасный белковый крем для торта. Он станет чудесным дополнением к изысканным бисквитным или песочным коржам. С его помощью можно замысловато украсить десерт. Помните: изделия с белковым кремом требуют особых условий хранения — в холодильнике не более 12 часов.

Какие рецепты кремов для торта вы хотели бы узнать?

Читайте также: Заварной крем: рецепт простой

Ваша реакция
0
1
1
1
2
4
1
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Читайте также
Комментарии
Mailfire view pixel