Выйти
KZ

Рогалики со сгущенкой: пошаговый рецепт

Рассказать в Telegram Расcказать Вконтакте

Ароматные рогалики со сгущенкой. Что может быть лучше?! Это отличный десерт к чаю, молоку, кефиру или компоту. Разберемся, как сделать рогалики из трех видов теста — дрожжевого, песочного и слоеного.

Как приготовить рогалики со сгущенкой из дрожжевого теста

Рецепт рогаликов на дрожжевом тесте нельзя назвать быстрым. Тесто обязательно оставляют на время, чтобы дрожжи вступили в реакцию с другими ингредиентами.

Приготовление десерта займет от 45 минут и более. Но в результате вы получите воздушную, нежную, пышную сдобную выпечку с яркой начинкой.

Рогалики получаются невероятно вкусные. Они непременно понравятся каждому сладкоежке и покорят вкусовые рецепторы любого мясоеда.

Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста, вам понадобится:

  • 600 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 ч. л. дрожжей сухих быстродействующих;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст. л. сахара;
  • вареная сгущенка для начинки.

Как готовить рогалики из дрожжевого теста:

  1. Разогрейте молоко до температуры 35–40 0С, оптимальной для растворения дрожжей. Важно не перегреть, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
  2. Всыпьте в емкость 1 ст. л. сахарной пудры и пакетик сухих дрожжей. Размешайте до растворения. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут для ферментации дрожжей.
  3. Муку обязательно просейте через сито, чтобы насытить кислородом.
  4. Смешайте в отдельной емкости половину объема муки, щепотку соли, сахарную пудру.
  5. В середине мучной смеси сделайте небольшое углубление. Вливайте в сухие ингредиенты молочно-дрожжевую смесь, постепенно замешивая тесто.
  6. Замесите эластичное тесто, подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества продукта ее понадобится меньше или немного больше. Это не страшно. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, вы достигли нужной консистенции.
  7. Накройте дрожжевое тесто для рогаликов чистым полотенцем. Оставьте в сухом, теплом месте на 30–45 минут.
  8. Обомните подошедшее тесто. Разделите на 4 одинаковые части.
  9. Раскатайте одну часть теста на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте пласт на треугольники, как торт.
  10. На широкую часть каждого треугольника выложите 1 ч. л. сгущенного молока.
  11. Заворачивайте заготовку, двигаясь от широкого края к узкому. Аналогичным способом сформируйте рогалики из всего теста.
  12. Разогрейте духовку до 1800С.
  13. Противень застелите пергаментом. Разложите заготовки на противне, оставляя между ними небольшое расстояние, так как при выпекании тесто увеличится в объеме.
  14. Смажьте каждый рогалик яичным желтком и слегка присыпьте сахаром.
  15. Выпекайте десерт 25–30 минут до готовности.

Рогалики со сгущенкой из песочного теста: пошаговый рецепт

Упрощенный вариант рецепта для тех, кто не хочет замешивать дрожжевое тесто на рогалики. Песочное тесто получается хрустящим, а его неповторимая текстура идеально гармонирует с нежным сгущенным молоком.

Читайте также: Пирожки в духовке с картошкой: рецепт

Чтобы приготовить рогалики из песочного теста, возьмите:

  • 200 г сливочного масла;
  • 170 г сахара;
  • 200 г сметаны жирностью 20%;
  • 400 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 яйца;
  • щепотку соли;
  • вареную сгущенку для начинки;
  • 1 желток;
  • 2 ст. л. сахара.

Пошаговый рецепт рогаликов:

  1. Замороженное (это важно!) сливочное масло быстро натрите на терке или нарежьте небольшими кубиками.
  2. Поместите масло в глубокую миску. Туда же влейте сметану. Важно работать максимально быстро, чтобы масло сохранило температуру и не растаяло, превратившись в однородную кашу.
  3. Вбейте в емкость яйца, добавьте соль и слегка разотрите вилкой.
  4. Просейте муку через сито.
  5. Добавьте в миску половину объема муки.
  6. Замесите песочное тесто. Сделайте это вручную или используйте миксер со специальной насадкой.
  7. В процессе замеса добавляем оставшуюся муку. Тесто по консистенции должно быть тугим, но эластичным и мягким.
  8. Плотно обмотайте тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике 45 минут.
  9. Охлажденное тесто сформуйте в колбаску. Разделите ее на равные части.
  10. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Разрежьте на треугольники.
  11. На широкую часть выложите по 1 ч. л. начинки.
  12. Формуйте рогалики, скручивая тесто в «улитку». Двигайтесь от основания треугольника к его вершине.
  13. Заготовки выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой.
  14. Смажьте рогалики желтком и присыпьте сахаром.
  15. Выпекайте при температуре 180 0С 20–25 минут.

Рогалики из слоеного теста: рецепт

Самый быстрый рецепт приготовления рогаликов, что особенно актуально, если гости уже на пороге и вы хотите порадовать их ароматной выпечкой к чаю.

Используйте такие продукты:

  • 1 упаковка слоеного дрожжевого теста (пласты);
  • вареная сгущенка для начинки;
  • немного муки;
  • 1 желток;
  • 2 ст. л. сахара.

Как приготовить рогалики из слоеного теста:

  1. Извлеките тесто из упаковки, разложите на столе, присыпанном мукой. За 15–20 минут оно разморозится и немного увеличится в объеме. Тесто в пластах удобнее в работе, чем тесто в рулоне.
  2. Присыпьте стол мукой, каждый пласт теста слегка раскатайте.
  3. Нарежьте заготовки на треугольники.
  4. В основание треугольника выложите по 1 ч. л. вареного сгущенного молока.
  5. Заверните заготовки, двигаясь от широкого края треугольника к узкому.
  6. Разложите рогалики на противень, застеленный пергаментом.
  7. Смажьте поверхность каждого изделия желтком. Присыпьте сахаром.
  8. Выпекайте в предварительно разогретой до 1800С духовке 20–25 минут.

Это три основных рецепта приготовления рогаликов со сгущенкой. Попробуйте каждый, чтобы определить, какой вам больше нравится. Приятного аппетита!

Читайте также: Ватрушки с творогом: рецепт без дрожжей

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах первыми!

Читайте также
Рогалики со сгущенкой: пошаговый рецепт