Как хранить чеснок в домашних условиях
Опубликовано:
Вырастить чеснок — это только полдела, важно еще сохранить ароматную специю до следующего урожая. Желаете узнать, как хранить чеснок дома, чтобы он не прорастал, не высыхал и не плесневел? Опытные огородники подскажут лучшие способы.
Россыпью на полках
Чтобы чеснок хранился долго, его необходимо вовремя выкопать, а также правильно подготовить. Вот несколько нюансов, которые следует учитывать:
- Выкопайте созревший чеснок в солнечный день, используя вилы, чтобы не повредить головки.
- Оставьте очищенные от земли головки чеснока вместе со стеблями для просушки на 5–7 дней прямо на огороде или в случае дождя под навесом.
- После просушки ножницами или секатором срежьте корни. После подрежьте стебель, оставив до 10 см.
Способов хранения чеснока придумано очень много. Самый простой и популярный — хранение россыпью на полках или в деревянных ящиках. Как хранить чеснок россыпью? Соблюдайте простые правила:
- Храните в прохладном кондиционируемом помещении — в кладовке или погребе.
- Слой чеснока не должен превышать 15 см.
- Температура хранения чеснока зависит от сорта: как утверждает автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–+12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, — при комнатной температуре, а также при 0 – +3 °C.
- Оптимальная влажность воздуха — 75–80%.
Косички
Если предполагается хранение чеснока в квартире или доме, подойдет способ, не требующий много места. Еще в давние времена хозяйки хранили косички из чеснока, подвешенные к стене, потолку или кухонной мебели. Как хранить чеснок в косичках? Главные требования:
- чеснок хорошо высушите;
- после обработки оставьте стебли длиной не менее 10–15 см, чтобы сплести косу;
- вешайте вязанки в сухом, темном, прохладном месте.
Точно так же хранят чеснок в пучках. Свяжите стебли ниткой и подвесьте.
Сетчатые мешки
Похожий метод — хранение чеснока в сетчатых мешках или капроновых чулках.
Как хранить чеснок в сетках? Сделайте так:
- Головками чеснока наполните сетки (капроновые мешочки).
- Завяжите веревкой, оставив концы свободными.
- Подвесьте повыше в темном прохладном месте.
- Время от времени просматривайте и отбраковывайте испорченные головки.
В банке
Как хранить чеснок в банке? Отличный вариант предложила Галина Кизима на страницах своей книги «Урожай без хлопот: сад, цветник и огород». Пошаговое руководство такое:
- Высохшую ботву обрежьте, оставив пеньки высотой 2–3 см.
- Подержите донце каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка подпалить корень. Такая манипуляция предохранит чеснок от потери влаги.
- Вымойте, простерилизуйте и высушите стеклянные банки.
- Поместите чеснок по банкам, завязав отверстие тканью. Крышкой накрывать не нужно.
- Поставьте наполненные чесноком банки на хранение в темное место.
Чеснок в банке отлично хранится всю зиму без всяких наполнителей, не высыхает и не прорастает.
Парафин
Нина Башкирцева в своем труде «Чеснок — целебная приправа» утверждает: хотя озимый чеснок дает больший урожай, чем яровой, он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Чтобы он долежал до весны, необходимы дополнительные условия. Опытный садовод-огородник предлагает использовать парафин.
Как сохранить чеснок при помощи парафина? Инструкция выполнения работ не сложная:
- Разогрейте парафин до жидкого состояния.
- Очистите чеснок от чешуи, не трогая стебель.
- Опустите в парафин каждую головку по плечики.
- Дайте высохнуть и сложите в коробку на хранение.
Защитный слой парафина защищает растение от усыхания и прорастания. При этом чеснок имеет возможность «дышать» через стебель.
Соль
При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:
- свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
- поваренная соль — 300 г;
- стеклянная банка или картонная коробка;
- газета.
Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:
- Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
- На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
- Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
- Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
- Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.
Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.
Ящики с опилками или золой
Данный способ подходит владельцам собственных домов и дачных участков, на территории которых размещают бани или мангалы. Как хранить чеснок в золе? Выполняйте инструкцию:
- Подготовьте картонные коробки или пластиковые ящики.
- На дно емкости насыпьте слой золы в 2 см. В качестве альтернативы подойдут сухие опилки, сено или луковая шелуха.
- Плотно уложите головки чеснока, чтобы они не прикасались друг к другу.
- Сверху присыпьте золой.
- Повторяйте манипуляции, пока не закончится место в ящике.
Мука
Многие хозяйки хранят чеснок в обычной белой муке, поскольку она поглощает излишки влаги. Как хранить чеснок в муке? Вот несколько советов:
- В посуду насыпьте слой муки, покрывающий дно.
- Обваляйте головки в муке, уложите в кастрюлю. Снова присыпьте мукой.
- Закройте крышкой и храните в кладовке до лета.
Бумажные пакеты
Один из лучших способов хранения чеснока — в бумажном перфорированном пакете. Дырочки способствует циркуляции воздуха, бумага — регулирует влажность. Как хранить чеснок в бумажных пакетах? Выполняйте следующие рекомендации:
- Подготовьте пакеты. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно сделать из бумаги. Обязательно сделайте несколько отверстий дыроколом.
- Отберите сухие головки, без следов гниения и плесени.
- Выложите чеснок в пакеты, заполнив их до половины.
- Загните край, закрепив его скрепкой.
- Храните бумажные пакеты с чесноком в обычном ящике. Следите, чтобы было достаточно свободного пространства между пакетами.
Заморозка
Самый кардинальный вариант хранения чеснока — заморозка. Как хранить чеснок методом заморозки? Кулинарный блогер советует сделать так:
- Пропустите очищенный от шелухи и стебля чеснок через мясорубку.
- Разложите в маленькие емкости (в формочки для льда или в емкости из-под сливок).
- Заверните в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в морозилку.
Такой чеснок удобно использовать в различные блюда.
Чеснок не основной овощ на столе. Но с этой специей блюда получаются вкуснее и полезнее. Чтобы сохранить головки ароматного растения на длительный срок, придумали множество способов. Выбирайте наиболее понравившийся вариант хранения и наслаждайтесь свежим чесноком весь год.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1676686-kak-hranit-cesnok-v-domasnih-usloviah/