KZ
Как спасаются от жары в Центральной Азии
Новости Калейдоскоп

Как спасаются от жары в Центральной Азии

Расcказать Вконтакте

Сегодня в Ашхабаде – плюс 39 градусов, в Душанбе и Ташкенте – 38, в Бишкеке – 34, в Алматы – 32. А впереди июль, который даст жару еще больше. Впрочем, все наши страны к солнцепеку привыкли, и даже без кондиционеров спасаться от изнурительной жары наши люди умеют.

КАЗАХСТАН

Если у таджиков и узбеков против жары есть глиняные дома, то у кыргызов и казахов – юрты. Например, в некоторых регионах Казахстана жители, хотя и не живут в юртах, но устанавливают их в летние месяцы во дворах своих домов и переселяются в жару туда. Только летом верхнюю часть жилища оставляют открытой, это своего рода вентиляция.

Что касается жаждоутоляющих напитков, то в Казахстане – это тоже горячий зеленый чай, а также кумыс и шубат.

ТУРКМЕНИСТАН

У туркмен есть национальный напиток из скисшего молока верблюдиц. Называется он "верблюжий чал", и готовят его благодаря естественному брожению молока при высокой температуре. Считается, что лучше всего жажду утоляет именно он.

Для приготовления этого напитка свежее молоко смешивают со «вчерашним» чалом. На сквашивание уходит до 4 часов. Еще примерно 7 часов нужно, чтобы напиток приобрел особенную текстуру, тонкий аромат и полноценный молочно-кислый вкус. Чал употребляют в течение суток после его приготовления.

ТАДЖИКИСТАН

Пожалуй, таджики остальную часть Центральной Азии не удивят – они спасаются от жары с помощью горячего зеленого чая. Садятся в тени чинар, желательно около водоемов, и выпивают чайники обжигающего напитка. Для путников вдоль таджикских трасс в летние месяцы торговцы продают и специальное средство, помогающий справиться с жарой, – чолоб.

Это тоже кисломолочный продукт, его производят из разбавленной чакки (чакка, она же сузьма, она же катык – это густое кислое молоко). Затем добавляют листики мяты, базилика и огромные куски льда. Всё, спасительный напиток готов. Часто его продают вдоль трасс в ведрах, черпают напиток из них пиалами и предлагают покупателям. Да, возможно, антисанитарно, но вкусно и, действительно, надолго утоляет жажду даже в самый зной.

Читайте также: Джонни Депп пошутил про убийство Трампа

УЗБЕКИСТАН

Узбеков, равно, как и таджиков от летнего зноя спасают традиционные жилища, построенные из глины, смешанной с соломой. В комнатах этих домов даже в самую жару держится прохлада; окна в них стараются делать небольшими, чтобы защититься от солнечных лучей. Кроме того, у своих домов здесь традиционно высаживают виноградники, которые дают тень всему двору.

Читайте также: Есимов: За две недели ЭКСПО посетили более 300 тыс. человек

Но это, конечно, хорошо для регионов, а вот в городах дома из глины не строят. Там от жары можно спастись при помощи теплого, ватного халата – чапана. И узбеки , особенно старшее поколение, этот надежный способ до сих пор практикуют, чем приводят приезжих туристов в ступор. Однако, надевая теплую одежду в зной, они все делают верно: во-первых, чапан удерживает влагу и не дает коже пересохнуть, во-вторых, предохраняет от тепловых ожогов.

Есть несколько нехитрых способов, благодаря которым изнурительную жару перенести будет гораздо легче.

КЫРГЫЗСТАН

В Кыргызстане тоже есть свой напиток против жары, и готовится он на основе бараньего жира (!). Называется "максым", если забродивший или "жарма", если незабродивший. Готовят его исключительно в жаркие месяцы. Вот короткий рецепт: растопить в кастрюле бараний жир, добавить муку и жарить, затем налить воды, довести до кипения, засыпать толченое зерно, варить. После этого остудить, добавить закваску, еще немного муки и соль по вкусу, оставить на 10 часов в темном месте. Теперь напиток готов.

Как правило, жарма особенно актуальна для Чуйской и Джалал-Абадской областей. Там температура летом поднимается выше 40, и утолить жажду можно только с помощью этого напитка. Кстати, максым и жарму в Кыргызстане производят и в промышленных масштабах, правда, в этом случае напиток отличается от традиционного приготовления. У него темнее цвет и горьковатый привкус, но жажду он тоже утоляет.

Ваша реакция
6
8
19
8
0
39
19
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Читайте также
Комментарии
Mailfire view pixel