KZ
Блюдо сезона: вкуснейшая долма от нашей читательницы Асель Ахмет

Блюдо сезона: вкуснейшая долма от нашей читательницы Асель Ахмет

Расcказать Вконтакте

Долма - это прекрасное и очень полезное блюдо, популярное во многих странах мира. Особенно удачной она получается в эту пору года, когда достать молодую капусту или листья винограда не составит труда. Приготовленная на пару долма получается сочной, нежной и невероятно вкусной. Рис впитывает в себя излишки жира, мясо даёт сытость, а виноградные листья - кислинку.

Свой рецепт долмы нам прислала наша читательница Асель Ахмет, которая раньше уже делилась замечательными семейными секретами приготовления НАН-салмы и каттамы НАН.

Долму в капустных листьях Асель подает с овощной подливой, а для долмы из виноградных листьев готовит лёгкий соус на основе сметаны или кефира. Рекомендуем!

Ингредиенты:

  • фарш (баранина или говядина) - 500 г;
  • курдючный жир (по желанию);
  • виноградные или капустные листья;
  • рис - 5-6 ст. ложек;
  • лук - 2-3 шт.;
  • соль и перец - по вкусу;
  • зелень для подачи;

Совет от Асель: Если вы используете капустные, а не виноградные листья, их нужно предварительно немного подержать в кастрюле с кипящей водой, чтобы они стали мягче и не ломались при сворачивании. Так же из листьев капусты нужно вырезать жесткий черенок.

Как готовить

Рис промыть и отварить до полуготовности.

Лук нарезать максимально мелко и смешать с фаршем и курдючным жиром (если вы его используйте). Добавить соль и перец по вкусу, а также остывший рис. Всё перемешать.

Виноградные листья промыть, отрезать хвостики. На край виноградного листа ложкой положить немного начинки и завернуть, подгибая внутрь края листика.

После того, как весь фарш завернут в листья, нужно поставить воду.

Долму нужно готовить в пароварке либо в мантнице на пару.

Если вы готовите долму из капусты приготовьте для неё такую простую подливу:

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить к нему измельченную морковь, слегка обжарить.

Далее добавить немного холодной воды и всыпать 1 ст. ложку муки для густоты.

Получившейся подливой залить готовую долму из капусты, посыпать зеленью и подавать на стол.

Соус для долмы из виноградных листьев:

В сметану или кефир добавить соль, немного черного перца (если любите поострее - добавьте красный),  измельченный зубчик чеснока и много зелени. Все смешать.

Долму можно залить этим соусом или поставить рядом с блюдом.

Приятного аппетита!

Есть что добавить, а может у вас есть свои рецепты, которыми бы вы хотели поделиться? Пишите нам в комментариях или в Facebook. Вдохновленной вам готовки!

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Клубничная диета от Виктории Бекхэм: как скинуть до 4 кг за 4 дня

Свежие рецепты: классическая окрошка с двумя видами мяса на квасе

Мусульманские рецепты: курица с финиками по-арабски

Любимые рецепты: картофель по-французски в сливочно-чесночном соусе

Ароматный плов в мультиварке - ничем не хуже, чем в казане!

Что приготовить на ужин: фаршированные кабачки с фаршем в духовке

Освежимся: египетский салат "Малавви" с фетой, огурцом и зеленью

Витаминная запеканка из макарон со шпинатом под соусом бешамель

Ваша реакция
0
12
3
1
0
7
2
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Новости Казахстана
Mailfire view pixel