Мандариновое варенье: рецепт ароматного лакомства
Опубликовано:
Мандариновое варенье — это вкусный и полезный домашний десерт. Лакомство обладает выраженным цитрусовым ароматом, желеобразным сиропом и легкой пикантной горчинкой. Попались в магазине кислые мандарины? Сварите из них изумительное варенье по проверенному рецепту!
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Традиция варить варенье из экзотических фруктов появилась в далеком прошлом. Еще в XIX веке в Москве массово выращивали в оранжереях ананасы, апельсины и другие экзотические фрукты. Иногда теплицы достигали огромных размеров и вмещали сотни деревьев, которые снабжали фруктами и сырьем для варенья не только Москву, но и тогдашнюю столицу России Санкт-Петербург. Можно предположить, что варенье из мандаринов в те времена было еще более популярным, чем смородиновое, земляничное или яблочное сегодня.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 14 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 430 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Очистите мандарины
Очистите мандарины и разберите на дольки: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.
Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.
-
2. Удалите косточки
Удалите косточки и разрежьте дольки пополам: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.
-
3. Засыпьте мандарины сахаром
Засыпьте мандариновые дольки сахаром: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.
-
4. Добавьте цедру к мандаринам
Нашинкуйте мандариновую цедру соломкой: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).
Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.
Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.
-
5. Сварите варенье
Сварите варенье: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
-
6. Расфасуйте варенье
Расфасуйте варенье: YouTube / Легко приготовить! с Людмилой! Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
-
Видео с рецептом
YouTube/Легко приготовить! с Людмилой!
