«Вупи пай»: рецепт торта с пошаговым описанием

Приготовление

• 1. Растопите шоколад и сливочное масло

  

  В миску положите 120 г сливочного масла и 100 темного шоколада. Отправьте все в микроволновку и растопите короткими импульсами по 10–15 секунд на максимальной мощности. Если микроволновки нет, используйте водяную баню. Растопленные ингредиенты перемешайте.

• 2. Взбейте яйца с сахаром

  

  В сухую обезжиренную миску разбейте 6 яиц комнатной температуры. Добавьте 200 г сахара. Взбейте все миксером на максимальной скорости в плотную белую пену.

• 3. Соедините яичную и шоколадную массы

  

  В миску со взбитыми с сахаром яйцами влейте соединенный со сливочным маслом шоколад. Перед использованием убедитесь, что он остыл примерно до температуры тела. Взбейте все до однородности миксером.

• 4. Сделайте тесто

  

  В миску с влажными ингредиентами просейте 230 г пшеничной муки. Добавьте к ней 30 г какао-порошка и 10 г разрыхлителя. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы получить шелковистое и текучее тесто.

• 5. Налейте в форму тесто

  

  Для выпечки коржей используйте дно разъемной формы диаметром 25 см. Сторону с выступающими бортиками смажьте маслом. Выложите на нее ¼ часть теста, распределите его по всей поверхности силиконовой лопаткой, чтобы получился равномерный слой.

• 6. Испеките коржи

  

  Отправьте корж в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекайте корж 10 минут, выньте из духовки, осторожно снимите с дна формы и оставьте на столе до остывания. Аналогичным образом испеките остальные 3 коржа.

• 7. Сделайте крем

  

  Сильно охлажденные сливки и творожный сыр выложите в миску. Добавьте к ним 180 г сахарной пудры. Лопаткой или ложкой разомните сыр и слегка смешайте его со сливками. Затем миксером взбейте ингредиенты в однородную пышную массу. Переложите часть крема в кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой.

• 8. Сформируйте торт

  

  На плоское блюдо выложите около 1 ст. л. крема. Наклейте на него первый корж. Нанесите крем длинными лепестками от края к середине коржа. Внутреннюю часть покройте кремом с помощью лопатки. Установите второй корж и повторите укладку крема. Действуя подобным образом, соберите весь торт. Последний корж сверху смажьте очень тонким слоем крема и отправьте торт на час в холодильник.

• 9. Сделайте помадку

  

  В миску положите 100 г измельченного молочного шоколада и влейте 2 ст. л. молока. Добавьте 25 г сливочного масла. Растопите все продукты в микроволновке или на водяной бане и перемешайте до однородности.

• 10. Украсьте торт

  

  На поверхность торта выложите ранее приготовленную помадку. Распределите глазурь ложкой по всей поверхности, следя за тем, чтобы она не стекала по бокам. Когда шоколад начнет застывать, украсьте торт кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой. Готовое изделие отправьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

• Видео с рецептом