Торт «Черный принц»: рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Смешайте яйца и сахар

  

  Разбейте яйца в емкость для взбивания. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте массу миксером на средних оборотах до растворения крупинок сахара и появления пены.

• 2. Добавьте кефир и масло

  

  Влейте в яично-сахарную смесь кефир комнатной температуры и перемешайте массу до однородности. Затем добавьте подсолнечное масло и смешайте ингредиенты при помощи силиконовой лопатки.

• 3. Смешайте сухие ингредиенты

  

  Отмерьте необходимое количество муки. Добавьте какао-порошок, соду и разрыхлитель. Аккуратно соедините сухие ингредиенты, перемешивая ложкой.

• 4. Соедините жидкую и сухую смеси

  

  Порциями введите сухую смесь в кефирно-яичную массу, просеивая ее через сито. После каждой порции аккуратно перемешивайте массу. Замесите тесто. Оно должно плавно стекать ленточкой с лопатки.

• 5. Испеките бисквит

  

  Духовку разогрейте до 180 °C. Дно формы для выпечки диаметром 22 см застелите пергаментом, смажьте бока сливочным маслом. Переложите тесто в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте до готовности 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый бисквит оставьте в форме на 5 минут, затем достаньте из формы и переложите на решетку для остывания.

• 6. Разрежьте бисквит

  

  Подравняйте бисквит сверху, поскольку тесто на кефире всегда поднимается бугорком посредине. Чтобы торт лучше пропитался, снимите тонкую корочку. Разрежьте бисквит на три равных коржа.

• 7. Приготовьте крем

  

  Смешайте сахарную пудру, жирную сметану и ванильный сахар. Взбейте массу миксером до однородности и поставьте в холодильник. Перед взбиванием охладите сливки, венчики для взбивания и емкость. Взбейте сливки до густоты, они должны хорошо держать форму. Добавьте сливки частями в сметанный крем и аккуратно перемешайте лопаткой движениями сверху вниз.

• 8. Соберите торт

  

  Установите на сервировочное блюдо кольцо для сборки торта. Выложите первый корж, а на него положите примерно треть крема. Распределите его по поверхности коржа. Повторите с оставшимися коржами, оставив немного крема для смазывания боков торта. Покрыв все коржи, поставьте торт в форме в холодильник на 20 минут. Затем достаньте торт, снимите формовочное кольцо и смажьте бока торта. Выровняйте поверхности кремом и посыпьте со всех сторон тертым шоколадом. Поставьте торт в холодильник на пропитку на ночь.

• Видео с рецептом